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关于如何制作火腿，也有其他不同的方法。
《遵生八笺》中说：“火肉，以圈猪方杀下，只取四只猪腿，乘热用盐，每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软，以石压竹栅上，置缸内，二十日次第，三番五次用稻柴一重一间重叠起，用稻草烟熏一日一夜，挂有烟处。
初夏水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。”
这勉强算作是古法火腿。
陈尔把切好的火腿放在一旁，然后拿出洗剥干净的竹笋，同样切成薄片。
做这个火腿鲜笋汤，“汤”
的选择也很重要。
这道汤品就是要凸显一个鲜字，所以，配置的汤也需要鲜香十足。
“可以选择鲫鱼汤、鸡汤。”
陈尔个人比较喜欢鸡汤。
用半边母鸡，不加任何配料，只放姜块和少许花椒。
熬制一个半小时，需要把鸡肉煮的熟烂。
取汤用，鸡肉吃掉。
陈尔一边嚼着嘴里烫呼呼的鸡肉一边重新刷锅。
因为是在农村老家的厨房，这里只有一个灶，一口锅。
所以比较麻烦一点。
“煮好的鸡肉撕扯成鸡肉丝，加点红油辣子、葱花、香醋……吃起来好吃到爆炸。”
陈尔说着就真的把撕扯好的鸡肉丝都给凉拌了。
雪白的鸡肉丝裹上了红色的辣子和绿油油的葱花，闻起来又香又辣。
吃到嘴里香到不行。
陈尔一边呼啦呼啦地吃着碗里的凉拌鸡丝，一边往灶里加柴火。
灶火烧起来后，就把刷好的大铁锅端上了灶台，底下的火苗呼呼一舔锅底，就把锅里的水迹化成了一阵白烟。
陈尔三两下吃完鸡肉丝，然后把熬好的鸡汤倒进锅里。
“这个鸡肉是在村子里买的家养土鸡，平常就是吃的玉米、剩饭……完全没有吃一点儿饲料，味道绝对鲜美！”
陈尔还特意给自己留了一碗鸡汤。
吃完了香辣的凉拌鸡丝，刚好可以来一碗鸡汤解辣。
他端起碗里的鸡汤，吹了几口气，吹散了热气就起头，一口气喝了个干净。
喝完鸡汤后，陈尔端着空碗砸了咂嘴，一句话都没有说。
屏幕外的粉丝们就按耐不住了。
“陈老湿你到底是在吃东西还是在直播节目！
！
！”
“为什么不一起做完了再吃！
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