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火锅，在华夏是一道有着悠久历史的季节性传统美食，在现代社会中，方便多样的火锅在各地都极受追捧，遍及华夏各地的大大小小的火锅店就很能说明问题了。
现代考古学证明，华夏人早在三千年前，就已经开始吃火锅了。
商周时代有一种“温鼎”
，自带火膛，“温鼎”
内有夹层将其分为两部分，上层盛放汤羹肉类，下层放置炭火燃料，设有火门用来更换炭火，鼎的周围有透气用的小孔，这应该就是火锅的雏形了。
当然那个时候如此高端大气上档次的料理方式，除了王宫贵胄，普通老百姓依然是无法消受的。
在现代社会，火锅在不同地区都有着不同的流派和风格：以老北京火锅为领军代表的以各式红肉为主打的北派火锅，包含：内蒙肥羊火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、东北白肉火锅等；南派的粤系火锅则主打一个“鲜”
字，包括：潮汕牛肉火锅、各类海鲜火锅、潮汕砂锅粥火锅、猪肚鸡火锅、海鲜打边炉等；云贵系火锅则突出本地特有食材，个性十足，包括；云南野菌火锅、贵州酸汤鱼火锅等；江浙系的火锅虽然没那么出名，但也颇有历史的传承，包括菊花暖锅、一品锅、三鲜暖锅等。
在如此多的流派中，川系火锅特色鲜明，四川火锅、重庆火锅、串串香火锅等。
可见火锅这道料理，深受大江南北各地人的喜爱。
但论起对火锅的痴迷，恐怕巴蜀之地说自己第二，天下没有地方的人敢说第一了。
他们对火锅，尤其是红油火锅的热爱，外地人简直是难以想象。
除了满城随处可见的大大小小的火锅店，很多巴蜀人自己都掌握了一套烹制红油锅底的窍门，外面吃、家里吃，一个人没法吃大锅的火锅，人家还有串串卖，照样一个人也能吃到嗨。
如果你问一个来自巴蜀的人，人生中的乐事是什么，他很可能会对你说约上三五知己好友，围坐在一锅热腾的红油火锅面前，大快朵颐。
尤其是在大雪纷飞的寒冬，屋外冰天雪地，而屋内则因为热腾腾的火锅，在口腹之欲得到满足的同时，每个人的脸上都是红光满面，神采飞扬，甚至大冬天的还冒着汗珠，火热的宛若盛夏。
红油火锅这种热力十足的菜品原本季节性非常强，在过去，除了冬天很少会有人会吃火锅，因为就算是冬天，热腾腾的火锅也能让人吃到身体发热，其他季节就更别提了。
但在现代社会，这根本就不算事，反正有万能的空调，就算是炎炎夏日，吹着空调，喝着冰镇啤酒也照样舒畅！
在巴蜀之地，火锅似乎已经成了一种信仰，深入骨髓和肺腑之间。
甚至有人打趣道，巴蜀人血管里流淌的红色不是血，而是火锅里装着的那浓浓的红油汤底。
随着时代的进步和传播方式的升级，原本的地方美食早就冲破了地域的限制，像红油火锅这样的个性十足的美食也红遍了大江南北，但是在巴蜀以外的其他地区很多人都会采取鸳鸯锅底这种红白汤共存的折衷方式，让无福消受热辣的外地人也能有个缓冲。
但是在巴蜀，这种不伦不类的半吊子吃饭法，一看就是外来客的外行吃法。
在黑袍人将底料搞定的同时，空空也非常主动的清理出了一张长长的桌子，为了尽快吃到美味，他出点力又算什么呢？他在桌子的正中，郑重其事的设置好了一个装满了燃烧中的龙脂骨的小炉子，虽然这龙脂骨点燃后的火苗有点烈，但空空对自己人生中的杰作——那口锅可是信心十足，这些火它绝对可以驾驭！
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