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小马哥抬眼看了余天成一眼：“骂人呢不是？我那的茶叶20万一斤，能比么？”
“开玩笑，开玩笑。”
余天成不得不感叹，钱真是好东西，能买来很多超出人想象的东西。
你还是说说，这锅底有什么讲究？
这第一自然是牛。
小马哥放下漏勺，用手比划了一下。
潮汕人吃牛，讲究从宰到涮不超过四小时。”
“牛是当天宰的，肉是师傅亲手切的，切肉的时候还要把筋膜剔干净，每个部位切法都不一样。”
“吊龙要切成薄片，嫩肉要带一点厚度，胸口朥要切得透光。
他说着的时候，服务员端上来三盘肉，红白分明，纹理清晰，每一片都在灯光下泛着一层新鲜的光泽。
“这位还是个老吃家！”
服务员听着小马哥的话，笑着说道。
“我老家潮汕的哦！”
小马哥用白话回了一句。
“难怪哦！”
服务员笑了笑，转身忙去了。
小马哥拿起筷子夹了一片吊龙，在滚沸的汤里涮了八秒，不多不少。
然后放到了余天成面前的味碟中。
“蘸一下旁边的沙茶酱，味道更好。”
余天成夹起来，蘸了一下塞入口中。
顿时感觉一股鲜香入口。
肉质鲜嫩到几乎不需要咀嚼，油脂的香气在口腔里化开。
沙茶酱的咸甜刚好中和了牛肉的油腻，然后是一丝清汤底料的回甘。
余天成闭上了眼睛。
怎么样？
小马哥在对面问。
余天成睁开眼，把筷子放下：一个字——鲜！
小马哥笑了一下，也开始涮他的肉。
这家店开了二十多年了。
老板是汕头人，从潮汕老家学的手艺，刚开始就是一个小摊位，后来攒了钱才盘下这个店面。”
“二十多年没换过地方，没开过分店，没做过广告。
靠的就是一口汤、一块肉，还有口碑做起来的。
两人吃了一会儿，火锅的热气不断升腾，在他们之间形成一道若有若无的雾幕。
周围座无虚席，隔壁桌是一群穿工装服的年轻人，正在高声讨论着什么项目进度。
再远一桌是一对情侣，女孩正在给男孩夹菜。
靠窗那边几个中年人围着啤酒杯在划拳，笑声震天。
整间店里没有人往他们这边多看一眼。
余天成放下筷子，环顾了一圈四周，忽然说了一句：小马哥，你发现没有，自从我们坐下来到现在，没有一个人认出你来。
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