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然而这并不是东坡肉让人惊艳的全部，东坡肉的外形更让纪子淮惊讶。
每块东坡肉都是方方正正的，组合在一起形成了一个大的正方体。
因为每块东坡肉的长度宽度都接近一致，组合在一起没有任何空隙，看起来就像一块正方形东坡肉上面画了网格线一样。
强迫症如果看到了这东坡肉，一定会大喊爽死了。
懂行的纪子淮知道做到这样的效果，是多么大的难度。
首先光切成这样，就需要极其高超的刀工。
毕竟很少会有人在切五花肉的时候用尺子量着切。
白一诺只是信手开切，这块五花肉就成了这个模样，她对食材软硬程度，大小厚度等等性质的了解可见一斑。
而且在煮的过程中，肉在高温下是会膨胀的，自然不会安安分分和其他的肉块毫无缝隙地贴在一起。
纪子淮在看到东坡肉的第一眼就震惊了，心里对老板的厨艺的认知又被刷新。
他觉得自己又输了，因为他绝对无法信手一切，就能将五花肉切成像棋盘一样，每个大小都接近一致。
如果让纪子淮切豆腐切成这样，他觉得自己可以，他这么多年的刀功也不是白练的。
但是五花肉可不是豆腐，它是柔韧的，不能一刀到底，这就导致五花肉在切的过程中，切面不可能光滑平整。
然而这一盘东坡肉做到了。
它长得简直就像一块艺术品，让人根本舍不得破坏，只想留住这整齐的美感。
纪子淮听到白一诺让他尝尝之后，回过了神，拿起了筷子伸向了东坡肉。
虽然心里有些不忍心破坏，但还是听从白一诺的话，夹起了边缘的一块东坡肉。
东坡肉刚一入嘴，纪子淮的眼睛就亮了亮。
“好吃。”
东坡肉刚一入口，就能感觉到东坡肉的醇香。
白一诺加了醋和白酒，在高温下，醇会和酸发生酯化反应，生成酯类物质。
东坡肉的鲜味的奥秘正是来源于此。
这股醇香十分开胃，让纪子淮的味觉一下就被唤醒。
纪子淮试着嚼了一下东坡肉，顿时又被东坡肉的口感给惊艳到了。
东坡肉是小火慢炖两个多小时做成的，入口香糯，瘦肉鲜美，肥肉嫩滑。
按道理来说，肥肉是单纯的脂肪，再怎么做都是会让人觉得腻的。
但是这块东坡肉的肥肉却被煮得无比酥烂。
不知道白一诺是怎么做的，肥肉的油腻完全被中和了，十分爽口，一点也不油，一点也不腻。
吃起来居然能让人感觉到“清爽”
。
要是在以前，他怎么也想不到这个词居然能和肥肉搭配一起，连想都不敢想。
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