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程怀朝更虚心求教：“叔，明天豆腐要怎么做？”
乔柔爸怕明天教新手做豆腐来不及，当场就给几个人示范：“我先教一遍，你们记一记。”
黄豆没泡好，他当然就只示范怎么用工具。
“先把豆子舀了放石磨里。”
乔柔爸手放到石磨横杆上，“推。
看好动作。
推到这里的时候用力。
到拐角可以让它自己转。”
在乔柔手下艰难转动的石磨，到她爸手里如同一个玩具，说转动就转动。
“豆浆从这口里出来。”
乔柔爸指了石磨出豆浆的口以及下方的木桶，再指向巨大锅子上方并不高的纱布，“倒摇包里。
摇浆。
加水搅散浆。”
他用力比划着动作。
乔柔听懂了，这确实是过滤。
也难怪一斤豆能做三斤豆腐，原来这过程里还要加水。
水的重量足够抵掉去掉的豆渣。
在场的人听得认真，弹幕里的观众听得也认真。
一个个对传统制豆腐手艺充满兴趣。
【那豆腐是怎么做成的？豆浆要凝起来才能是豆腐吧！
】
【我知道我知道！
点卤！
用凝固剂，石膏水之类的都可以。
】
乔柔正在思考什么叫点卤，就听爸继续指导：“烧浆。
不停烧。
烧完冷下来，去掉面上那层，加石膏水。”
“不停加不停搅。
搅出豆腐脑。”
他再指向木盒，“倒盒里，一压就是豆腐。”
说得轻巧，其实技术性很强。
光烧豆浆又不让豆浆从锅里扑出来就是一个技巧。
而倒石膏越是稳越是细，做出来的豆腐越白嫩。
石膏和豆浆的比例也是个重要机密。
当然他最后还有一个关键步骤，今天没打算交给他们。
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