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简雨晴把目光转向淳哥儿，他的鸭子已经沥干水分，正式挂在炉上熏制。
香料与茶叶堆放在锅炉底部，滚滚烟气缭绕而上，即便锅边被封得严严实实，还有那一丝一缕的烟气直往外冒。
“那边做的是熏鸭？”
“这么短的时间做熏鸭？怕是入不了味吧？”
庞官人闻言，往淳哥儿那边瞧了眼。
正常制作的熏鸭，需要四个时辰的腌制、数个时辰的风干，再进行熏制处理。
而现在，满打满算不过两个半时辰。
庞官人瞅了眼淳哥儿，不抱希望的摇了摇头。
紧接着，又是一连串的待定。
随着官吏将一碟碟熏鸭放在面前，庞官人抬眸看向前方：“熏鸭？这么短的时间，你觉得你的熏鸭能做到位吗？”
下面的参赛者深以为然，却听见淳哥儿给出肯定的答案：“可以。”
细碎的议论声在周遭悄然奏响，刚刚被判定为待定的几名厨子聚在一块，伸长脖子看着瓷盘里的熏鸭，当然远远看去，实在看不出个所以然，只觉得很是普通。
庞官人几人也不再多话，而是夹起一筷子熏鸭来送入口中。
鸭肉熏制的时间恰到好处，外皮略带酥脆，内里鲜嫩多汁，淡淡的茶香与花香在口齿之间四溢而开。
“…………竟是真熏制透了？”
“这么短的时间，鸭肉竟是完全入味！”
另一名官吏也忍不住惊呼出声，目露诧异之色。
“是按摩手法？”
朱厨眯了眯眼，忽然想到刚才眺望场内时，见到淳哥儿一直坐在板凳上，双手沉于香料水内，不断揉捏翻转的场景。
“光是这样……也不够吧？”
隋厨夹起熏鸭肉，兴致勃勃翻看着：“你是提前割开鸭肉，然后才浸泡的香料水？”
“要是那样的话。”
另一名御厨细细看着鸭皮与鸭肉的联系，摇了摇头：“鸭皮应当会缩水，熏制后也不会像现在这般与鸭肉紧密相连。”
提前分割有助于鸭肉的腌制，同时也会破坏鸭肉的外观。
要是淳哥儿真是这般做的，凭借几人的经验应当立马看得出来。
“那是加重了调料？”
“唔……莫不是以酒水一道揉搓的？”
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