天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
先把豆浆过滤出来，剩下的就是豆渣。
这个时候都将豆浆煮熟，每个人喝一碗，品尝这新鲜的豆香。
豆渣也不会浪费，用来做成豆渣小丸子等。
豆浆煮熟之后，再放在火上一会，会结气一层黏黏的油皮。
你杆子轻轻的挑上来放置一旁晾干，呈现金黄透明的颜色。
想要吃的时候，用开水一烫，然后再切成细丝，配上葱丝、香菜、辣椒油等，就成了一道美味的凉菜。
后头便是点豆腐，这也是个功夫活，若是做不好那豆腐可就不嫩不好吃了。
因为制作的豆腐很多，所以会拿出一大部分做成其他东西，比如炸豆腐、豆腐盒子等等，而蔡家则多了一种，那就是豆腐圆。
这个是高氏娘家那边带来的习惯，豆腐圆是用豆腐划碎，再用猪肉、木耳、花生、香菇、葱花、马蹄等剁碎为馅心，包成一个团子，两边压平，然后稍稍油煎而成。
在过年打边炉的时候，直接烫着吃即可。
蔡小满最喜欢吃这个，每次都会吃掉好几个。
每次过年的时候，蔡家都会做不少，送给交好的街坊邻居，很受大家的欢迎。
曹婶儿不仅送来猪肉，下水也都拿给了他们，而且全都是处理好的，省了他们的麻烦。
下水相对不值钱，瞧着又有些埋汰，平常送礼是不会拿这玩意的。
可曹家人知道蔡小满喜欢吃，全都送过来了。
而且还不止一副，而是好几头猪的。
当天晚上，蔡小满就做了一大锅子干锅肥肠，又香又辣又具有嚼头，吃得大家一脸满足。
这里的猪肉比后世味道要重，下水尤甚。
要知道很多人家养猪很是不讲究，上面是人的厕所，下面养猪。
猪还会吃人的粪便，这也是一些富贵人家不稀罕吃猪肉的原因之一。
还有就是怕猪肉不干净，吃了会闹病。
这也并不是没有科学依据的，人的膳食结构导致粪便中残留的蛋白质数量不少，是不错的猪饲料。
但这种食物结构容易导致猪囊虫病传染给人，然后再传给猪，造成恶性循环。
这里的人不明白，只知道猪吃了人的排泄物会长得好，却并不知道因此会传染虫病给人。
这也是一种概率性的事，很多人吃了还是没事的，所以很多人家都是这么养猪的。
而曹家的猪却不是这般养的，他们起初只是杀猪，后来连养猪和后头的卖猪肉以及猪肉副产品都承包了。
他们养的猪数量很大，也就不可能跟家养的一样，也不会放在城里，而是专门去乡下买了一大片地饲养。
而且害怕闹病，都是分开的。
所以曹家的猪肉也相对没有那么大的味道，相对也比较干净，不过因为品种关系，味道也还是比较重。
想要把猪肉做好吃，就得知道怎么处理才行，否则总是有股让人不喜的味道。
猪下水尤甚，蔡小满也是琢磨了好久，才真正把那浓郁的味道去掉，变成了让人吃了一次就念念不忘的美妙滋味。
做完豆腐就开始做年糕和馍馍，这两个都是力气活，前者要把糯米磨成糯米粉，后者则需要把煮熟的热乎乎的糯米捣烂。
每次弄完，都会满头大汗。
有的力气小的，中间还得换人。
蔡家也需要换人，因为大家都觉得这活儿有意思，全都在那抢着干。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！