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对长庆楼而言，最麻烦的是各色菜蔬与水果。
原本供应长庆楼的，都是汴京城附近的大菜园大果园。
但这些产业一旦成了气候，每年的出产就绝对超过500贯，在市易司的管辖范围之内。
这些菜园与果园，为了逃避市易司收购，纷纷“化整为零”
，将货物交给小商小贩运进汴京城中去发卖。
长庆楼便不得不耗费精力，东一点、西一点地从各种货源手中去收购材料。
由此带来的问题便是质量和品类都参差不齐。
甚至有时候连今日菜品的水牌都很难决定。
也就多亏长庆楼的主厨万娘子手艺精湛，头脑活络，连连创造出几样新菜，才稳住了阵脚，没有像京中其余几家正店那样，主顾们要啥啥没有，口碑止不住地下滑。
“唉，谁能想得到呢？就在一个月前，粮店里的米还是每斗100文足陌。
现在呢，已经涨到110文了。”
宋代铜钱有足陌与省陌之分，足陌就是100文整。
在一个月间，汴京城中的米价就上涨了一成，这个速度，任谁看了都忧心忡忡。
谁知明巡在一旁插了一句嘴：“我家远哥说了的，这两天米价就会往下降的。”
他说得声音不大，但是语气坚定，坚信这位“远哥”
说的话，就一定能成真。
听见的人不多，有些人即使听见了也没有在意：这个“远哥”
究竟是谁，他们也都不清楚。
岂料就在此刻，早先受万娘子托付，出门采购的一个酒博士，快步冲进长庆楼，奔上楼梯，用兴奋不已的声音大喊：“降了，降了！”
“什么降了？”
酒楼上无论是店家还是主顾们，都是一头雾水。
“米价降回去了，降到了每斗100文。”
“哇！”
“这是好事啊！”
长庆楼上欢腾一片。
开心过一阵之后，才有人想起明巡刚才说过的话，并且向这位大管事投去好奇的眼神——那位“远哥”
究竟是谁，这也猜得太准了把！
然而好景不长。
大概在十天以后，长庆楼上又恢复了唉声叹气的状态。
“怎么又涨上去了呢？”
米价跌回100文，只是短暂的昙花一现而已。
就在这两天，米价又涨了上去，而且这回变本加厉地涨到了115文左右。
“听说是那福建人蔡京主持市易司，大力抑制市面上的涨价之风。
前两天米价才降下来的。”
“可是他这抑的都是什么价格哟！
几天都没过，这米价又涨了回去，而且比上次还要贵。
这……”
对蔡京的埋怨之声不绝于耳。
也有人在后悔，前两天米价下跌的时候，自己为什么不多买一点儿，屯在家里。
“别提了，我可是听说，连大内的用度都在涨呢！”
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