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陈慎之无有保留，道：“王相有所不知，慎之这是在制糖。”
“制糖？”
王绾更是好奇，道：“我可从未听说，用柘来熬制饴糖。”
陈慎之道：“并非饴糖，而是白糖。”
“白……糖？”
王绾真是越来越好奇，愈发的好奇起来：“白糖？难道糖还能是白色的不成？”
众所周知，这饴糖并非是白色，颜色混沌，且十足发黄，根本不是白色。
王绾往大火熬煮的锅子里看了一眼，随即笑起来，道：“上士，你这锅子里的糖，也如饴糖一般，如何是白色的？”
陈慎之熬煮的甘蔗原汁，已然变得浓缩，经过大火熬煮，微微发黄的甘蔗汁变成了粘稠的胶质物，简直如饴糖无二，也是发黄粘稠的物体。
王绾道：“这饴糖虽珍贵，但原料远不如柘珍贵，上士用柘来熬饴糖，岂不是暴殄天物了？有些许的不值得。”
陈慎之摇头道：“这白糖还未成型，王相若是好奇，可静等一会子再看看。”
甘蔗原汁浓缩之后是胶质粘稠物，这还不是白糖，需要让糖澄清结晶。
突然有几个膳夫从门口挤进来，怀里抱着好几个大盒子，道：“上士，来了来了！”
嘭、嘭嘭！
膳夫将几个大盒子放在案几上，道：“按照上士的要求，全都拿来了。”
众人更是好奇，这也是熬糖需要的东西？
陈慎之走过去，“咔嚓——”
打开大盒子，众人抻着头往里看，一个个脸上浮现出匪夷所思的表情。
李斯本不感兴趣，没有王绾那般好奇，但看到盒子里的物件儿，也露出了纳罕的表情，皱眉道：“这……贝壳粉？”
盒子里是一堆灰扑扑的粉末，看起来其貌不扬，甚至有些难看，和熬糖简直八竿子打不着。
李斯一眼认出了贝壳粉，因着李斯出身贫寒，不是秦国的公族，也不是卿族起家，他早年的时候甚么都做过，还做过漆园匠，说白了便是工匠，因此接触过一些“建筑用品”
，这贝壳粉便是建筑用料。
建筑用料与吃食，怎么也联系不到一起，出现在膳房简直格格不入。
陈慎之却不意外，这些贝壳粉就是他让膳夫寻来的，为了让甘蔗原汁熬煮出来的胶质物澄清结晶，需要加入碱性物质，这贝壳粉便是碱性物质，且容易寻到，再合适不过了。
陈慎之开始加入贝壳粉促进糖的分解沉淀，一番操作下来，这糖汁的确发生了变化，但变化并不大，依旧黄黑参半，根本与白不着边际。
陈慎之抹了抹额头的热汗，膳房里都是明火，燥热的紧，虽陈慎之没有感觉，但还是会流汗，尤其他的手骨折还没好。
陈慎之擦着汗，看着处理过的糖汁，竟露出一副大功告成的表情。
王绾道：“这便是白糖？只是比饴糖稀了一些而已。”
陈慎之还是摇头：“这白糖还未做好，差了最后一步，也正是最关键的一步。”
汤汁呈现黑黄色，这最后一步便是陈慎之之前所说的“黄泥水淋脱色法”
，其实便是吸附的原理，让黑黄脱色，变成白糖。
陈慎之曾经读过《天工开物》，其中记载了黄泥水淋脱色法，简单来说就是把糖汁放在漏斗中，堵上草，等糖汁结定，用黄泥水冲淋结定的糖，杂色会从漏斗中流出去，剩下来的便是白糖了。
但这种记载陈慎之以为“不太靠谱”
，因着现代制糖的工业，需要用到活性炭，还需要离心机才能去除杂质，而黄泥水淋脱色法只需要冲淋便能让黑黄的糖变成白糖，这有些太简单了。
为此陈慎之还研究过其他的典籍，找到了一个比较靠谱的法子，与黄泥水淋脱色法有异曲同工的地方，更加详细。
且这种法子，被称之为土法，现代很多地方都还在应用土法制糖，成功的概率更高。
陈慎之取来了好几个糖漏，和之前说的漏斗相似，用草封口，然后将糖汁灌入糖漏之中，用封泥封口，随即陈慎之指挥着膳夫们，将这一罐罐糖漏全都搬出膳房，就地掩埋，埋在膳房后面空地的泥土中。
陈慎之做好这些，擦了擦额角流下来的热汗，道：“如此便好，静等一日，等糖浆冷却，明日再取出来。”
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