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一道历史悠久、久负盛名的淮扬菜，跟“拆烩鲢鱼头”
、“清炖蟹粉狮子头”
并列三头之一，寓意吉利，是道合适的宴会菜。
……虽然可能不大优雅。
这道菜对火候考验极高，要先拆骨，炖煮、闷熟，然后再装盘。
单是拔猪毛就费了很大的功夫，后面的闷煮更是要煞费苦心。
周先生也来了兴趣：“我还没吃过这家店做的猪头呢。”
这还算赶上了？
几位女士看见这道菜有些无感，因为她们对猪的外形实在是敬谢不敏。
而且这一只猪头端上来，因为中间被剔去骨头，虽然外皮完整，可依旧显得软趴趴的。
细看还觉得有些恐怖。
何况这猪头的外皮光滑红亮，看着偏肥，虽然香味浓郁，也知道会好吃，却让她们有种罪恶感。
举筷的人还不热络，秘书已经用筷子撕了一块下来。
这猪肉炖得软烂，用筷子稍稍用力，就可以划开。
看上去偏肥，却丝毫没有腻味，口感软糯香甜，含在嘴巴里简直回味无穷。
最外层是香糯的皮，中间一层细嫩的肥肉，下面是一层更加软嫩的瘦肉。
这口感……真是连炖得软烂的猪蹄都比不上！
秘书忍着没让自己发出声，只在心底嚎叫，面上还是保持冷静。
同桌的员工却先一步赞叹出了声：“我去——好吃！
不愧是传说中的‘猪肉之王’啊！”
女同事喷笑道：“哪里来的封号啊？”
那员工手上不停，跟秘书抢着盘里的猪肉。
两人分别切割猪皮，然后去争大的那一块。
毕竟一桌十个人，一个猪头上拆下来的肉却不多。
给几个成年男性打牙祭都嫌不够。
秘书暗中赏了他好几个白眼，那同事浑然不觉，嘴里还不忘说：“就‘猪’这家店嘛，俘虏了我们老板跟A市一众商业大佬，据说卖的是世界上最好吃的猪肉，可不就是‘猪王’了吗？这个我真的相信啊，毕竟他们的店那么神奇。
各种都市异闻传说都可以上了。”
女同事扭头观察了一圈，发现隔壁几桌也是，这盘照理来讲应该会被剩下不少的菜，正在飞速减少，可见大家都很满意。
犹豫道：“这猪肉真的那么好吃吗？”
员工这次默默吃饭，没有回答。
女同事举起筷子，正准备尝一尝，盘子已经被大家礼貌清空了。
秘书擦了下嘴说：“这菜太油腻了，你们女生大晚上还是别吃了。
下一道菜再看看吧。”
第64章二更
女同事也是饿了一个下午了，被这盘菜的香气勾起了食欲，现在强烈地想进食。
这时候第二盘菜送到，这次反而是一道凉菜——猪皮冻。
众人完全摸不准寥寥云这上菜的套路。
不过猪皮冻虽然是用猪皮汤冷却做成的，口感却相对而言很清爽，将一道菜的浓重口感给带下去一点，又不至于显得寡然无味。
最大的缺点是，一个盘子码成一圈，实际上切得厚一点也就几片。
秘书一筷子下去，面不改色地带走三片，剩下几个员工矜持一点，夹起一片在蘸料中轻点，吃完一片后，就再没有出手的机会了。
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