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白天，走在山间的一条小路，看着满山的绿树，心情好了一点，临近夏季，这里的天已经有一些炎热，而四月，正是西湖龙井最好的季节。
龙井的采摘有三大特点：一要早，二要嫩、三要勤。
历来龙井茶的采摘讲究以早为贵，据明代田艺蘅在《煮泉小品》中曾有“烹煎黄芽茶，不取谷雨后”
之句，说明高级龙井茶向来就强调要早。
通常以清明前所采制的龙井茶品质为最佳，被称为“明前茶”
，谷雨前所采制的品质尚好，被称为“雨前茶”
。
另外，龙井茶的采摘还十分强调芽叶的细嫩和完整：通常只采一个嫩芽的称“莲心”
;采一芽一叶，叶似旗、芽似枪的，称“旗枪”
;采一芽二叶初展的，由于芽叶的外形卷如雀舌，因此称“雀舌”
。
龙井茶名闻中外，根据产地分狮、龙、云、虎，即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地，民国后梅家坞的产量有了很大的提高。
以前人们按照五个产地的不同品质划分龙井茶的质量排名，分别是狮、龙、云、虎、梅。
解放后，龙井茶在ZJ省内得到了广泛的种植，品质参差不齐，现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。
要说到龙井茶，不得不说虎跑泉，龙井茶、虎跑泉素称HZ双绝，这其中，还有个神话故事。
据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。
二人力大过人，有一年二人来到HZ，想安家住在现在虎跑的小寺院里。
和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。
有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。
一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的童子泉，如能将童子泉移来这里就好了。
兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就都昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小孩这是管童子泉的小仙人。
小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓猛虎，小孩跃上虎背。
老虎仰天长啸一声，带着童子泉直奔HZ而去。
老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把童子泉移到了这里，天亮就有泉水了。
第二天，天空霞光万朵，两只猛虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。
为了纪念大虎和二虎给他们带来的泉水，他们给泉水起名叫虎刨泉，后来为了顺口就叫成虎跑泉。
用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳。
在美丽的西子湖畔群山之中，有一座狮峰山，山上林木葱茏，片片茶园碧绿苍翠，九溪十八涧蜿蜒其间，流水潺潺，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着享誉世界的“四绝”
佳茗——西湖狮峰龙井茶。
狮峰山下的胡公庙前，有用栏杆围起来的“十八棵御茶”
，在当地茶农精心培育下，长得枝繁叶茂。
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