天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
沈兰给他们?办好手?续，然后拿出房卡和一张菜单。
“今天入住当天，明天开始我们?会提供早餐，但不是自助的形式，是固定的餐品，每周五会更新下一周的菜单，这是本?周的菜单。
你们?如果哪一天不需要早餐，可以勾一下提前告诉我们?，有忌口也?请告诉我们?。”
拿到菜单的人都兴奋地看?了好几眼，上面每天的餐品都不一样，汤粥粉面包子点心各不相同，但看?起来都很美味。
几人对视一眼，好不容易抢到房间?，谁都不会取消，一定每天准时来吃早餐。
入秋之?后，今年的山楂就开始熟了，果酒厂已经收了一大批用来酿酒。
时筠这边也?收到了一大箱，外表稍微没那么完美的已经酿成了山楂酒，挑出来圆润个头大的，她就准备做个糖雪球，当作今天进店的小礼物送给客人们?。
小时候一到秋天，记忆里一定会吃的东西，除了烤红薯、炒栗子，还有一样就是糖雪球了。
山楂开胃助消化，但味道偏酸，大部分人很难接受直接吃，所以大众化的吃法基本?都要用到糖作为调味。
虽然主要食材都是山楂和糖，但糖雪球和冰糖葫芦还是不太一样的。
鲜红圆润的果子在清水里晃晃悠悠，看?着很是喜庆，映得厨房都有了种丰收的喜悦气氛。
时筠撒了点盐进去，这样能洗得更干净。
每个山楂都要把根蒂剪干净，然后铺平晾干水分，但不能去籽或者破坏表皮，不然做好之?后汁水就会渗出来，把外面的糖霜融化。
糖和水差不多得准备一半山楂的量，放到锅里开火熬糖。
一般熬糖浆都不能搅拌，怕反砂，但糖雪球不一样，就是要反砂才能呈现出“雪”
的效果。
时筠拿着锅铲，开大火不断搅拌，白糖的颗粒逐渐溶化熬成糖稀，这时候就可以转中小火了。
糖水煮开后锅里都是大气泡，略微煮一会儿气泡就越来越小，颜色也?略微变黄了一些。
如果是做糖葫芦，这时候就可以把串好的山楂放进去滚一圈，沾上糖浆之?后拿出来晾凉。
但糖雪球不一样，时筠用锅铲舀了一勺糖稀，倒回锅里的时候，一滴滴糖稀之?间?呈现拉丝的状态，这时候就可以关火了。
时筠拿出白醋倒了几滴进去，又晾了一会儿。
不然这时候糖稀的温度太高?，会瞬间?把山楂的表皮烫到发皱裂开，导致有破口。
几分钟后，糖稀温度下降，表面的小气泡也?消失后，她又拿起锅铲开始翻炒。
随着锅铲的翻动，糖稀开始反砂，从透明状态逐渐开始出现白色霜状，白霜一出现，时筠就迅速放了山楂进去，继续快速翻炒。
刚开始微微反砂的糖稀还很粘稠，山楂也?被?裹着粘成一团，翻动起来比较费力，但随着翻动但动作，反砂越发明显，糖霜也?逐渐干了。
等?到每个山楂都裹上了白色的糖霜，互相之?间?也?不会粘在一起，这时候轻轻晃动几下锅里的山楂，掂两下就能出锅了。
圆滚滚的糖雪球堆在箩筐离，裹满糖霜的外表就像真?的雪球一样，但能隐隐约约看?出里面山果子楂的鲜红色，红和白的搭配，看?起来很可爱。
“这个糖雪球用小袋子装起来，点菜的时候每个人送一小袋，”
时筠把糖雪球交给时振远装起来，自己又去炒下一锅了。
有了之?前几次赠送小零食和饮品的经验，早上又看?到外面这么多客人，她估摸着今天得把山楂都炒完才能足够。
在后厨忙忙碌碌，转眼就到了午餐的时间?。
今天点好菜的客人们?，都收到了一小袋糖雪球。
“这是今天在云间?恢复营业的小礼物，送给大家尝一尝。”
沈兰笑眯眯地把小袋子分给大家，收获了一片惊喜的笑容。
糖雪球外面的糖霜沙沙的，冰冰凉凉很爽口，咬到山楂果肉时还是脆的，口感绵密。
山楂的酸和糖霜的甜混合在一起，特别开胃。
“妈妈，这个球球好好吃。”
有小姑娘抱着糖雪球啃得不亦乐乎，脸上都沾了糖霜。
“我们?小时候上街都是求着爸妈买糖雪球，现在外面卖得少了，没想到还能在这儿吃到。”
大人们?也?都很有感触，品尝着酸甜可口的糖雪球，不知不觉袋子就空了，然后纷纷问起了能不能售卖。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！