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质量达标的流心月饼，即使冷却之后依然能流心。
把烤好的月饼放在一边，时筠又把用透明袋子密封好的广式月饼拿了?出?来。
透过密封袋子，能清楚地看出?里面的月饼已经回油了?，从泛白的淡淡黄色，已经变成了?有些?接近褐色的红橙，透着油润的光泽。
其实正常配方下，再多放几天?回油会更好，但时间来不及。
所以时筠昨天?用的配比方子是自?己?调整过的，继续放到中午客人?来的时候，也?差不多能达到她的要?求了?。
“客人?来了?，我们俩先?出?去?喽，厨房就交给你们了?。”
临近中午的时候，节目组工作人?员来通知客人?到达，白淼和方瑜赶紧脱了?围裙，洗干净手出?去?了?。
两边都是分了?两个人?负责前台。
方瑜作为?国民女神知名度很广，陈永年也?是老牌歌手，去?年还上了?大火综艺，两个人?名气算起来可以说?是上不相上下。
白淼和郑奇则是在年轻人?里很受欢迎，都有不少死忠粉丝。
纯从吸引客人?的角度来说?，双方不相上下，那比拼的就是菜品和服务这些?真功夫了?。
时筠这边菜单上的菜，都是精挑细选过的。
例如芋头扣肉，这也?是道大菜，做起来很讲究，以前都是年夜饭餐桌上才会见到。
五花肉下锅加调料去?腥煮到断生，出?锅后时筠用牙签在肉皮上扎了?好几个孔，然后抹上蜂蜜酱油调的汁水上色。
芋头她用的是荔浦芋头，味道香甜而且容易定型。
削皮切好的芋头片和五花肉都要?下锅炸一遍，炸到五花肉肉皮发泡，这样才容易出?虎皮。
炸好的五花肉放凉后切成和芋头一样厚薄的肉片，在调好的酱汁里拌匀泡上几分钟，就可以开始码碗了?。
一片肉一片芋头，在碗里整整齐齐码上一圈，最后把切片时剩下的小块边角料，填补到缝隙里和顶上。
稍微超出?些?碗沿也?没问题，毕竟蒸过之后会塌下去?一点儿。
上锅至少要?蒸个一小时起步，多蒸一会儿口感会更好。
因为?耗时比较长，所以刚刚烤完月饼的时候，时筠就开始准备这道菜了?。
这样客人?点单之后，可以根据情况控制上菜的顺序和时间，不至于手忙脚乱。
送进后厨的第一份点单，就要?了?这道芋头扣肉。
时筠从大蒸锅里拿出?来一碗芋头扣肉，在上面盖了?一个盘子，然后两手同?时握住碗和盘子，轻轻一压再一反转，把碗向上掀起来，就是整齐圆润的扣肉了?。
第一桌坐下的是一大家人?，包括爷爷奶奶爸爸妈妈和小孙女。
他们进来的时候犹豫了?好一会儿，看着两边的菜单都感兴趣，最后是方瑜拿出?盲盒月饼，才吸引了?这家人?，拿了?第一个开门红。
坐下之后，每人?都要?了?个月饼，拆开之后才发现各人?的口味都不一样，方瑜帮他们把月饼都切开了?，让大家交换着都尝了?下。
不论是传统的广式月饼，还是融合了?西式甜点做法的流心月饼，都受到了?极强的欢迎，被?吃得干干净净连个月饼渣都没剩。
吃完月饼后，一家人?喝了?几口茶，正在方瑜问月饼还能不能买，点好的几道菜就陆续上桌了?。
“这个扣肉做得地道，我们那时候过年，就指着扣肉沾点荤，其他菜都没这个味儿。”
看见芋头扣肉上桌，一家子里的爷爷最先?拿起筷子。
五花肉和芋头一起吃，一抿芋头就化成了?芋泥，肥肉也?是入口即化，瘦肉则特别软嫩。
即使老人?的牙齿已经松动，吃起来也?毫不费力，他品味着满嘴的肉香，似乎回到了?小时候，期盼着扣肉的新?春时节。
翻完菜单之后，一家子总共点了?六个菜，还有点心和饮品，要?不是方瑜阻止说?菜量够了?，恐怕他们还准备再多来几道，吃不完大不了?打包回去?。
小孙女和爷爷不一样，是个有点挑食的孩子，尤其不喜欢吃肥肉。
面对一桌子佳肴，她把桌上的菜尝了?个遍，最后才看向芋头扣肉。
虽然有肥肉，但其他菜都这么好吃，扣肉应该也?不错？
出?于对厨师的信任，她犹豫了?一下，先?挑了?块芋头放进碗里，又夹了?块盘子边缘，肉眼看着最薄最小的肉片放进碗里。
先?夹起芋头，绵软的口感里吸收了?肉香，又有自?身的香甜味道，甜甜咸咸的吃起来很香。
然后小姑娘闭上眼，咬了?一口五花肉。
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