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这种情况下，甚至开始有黄牛出现，抢到房源后加价卖出去。
还是?时筠发现之后，要求住宿客人?必须得和订房人?身份证一致，这股风气才消退了下去。
“今天吃冷面?？真?不错，闻着就有胃口。”
孟杨算是?住的时间最长?的客人?了，他还在赶稿期，所有的活动都被编辑推了，就让他一心写稿子。
住在在云间快两个月了，孟杨现在一改曾经晚起熬夜的作息，不但?每天早起早睡，三餐也很规律，看着半点不像以前在赶稿期的时候，整个人?气色尤其好。
这种状态下，写起稿子来也很顺畅，他的编辑现在每天都不用催了，要不是?在云间实在难订，他的编辑恨不得把手下的作者全都送来，这样就再也不用愁催稿的事情了。
一看桌上摆着的碗，问闻到酸甜的味道，孟杨就认出来晚餐吃什么了。
“小老?板，麻烦给我多?切一盘酱牛肉。”
孟杨一看冷面?里有牛肉片，赶紧又?多?要了一盘。
这酱牛肉用了十来种香料，并?不是?买的香料包，是?时筠自己配的方子。
煮牛肉之前就得先腌制，不然?煮好的牛肉肉质紧实了，香料的味道就进不去了。
酱牛肉用的都是?上好的牛腱子肉，纹理?很是?好看，腌制之前还得把外面?的筋膜也先切掉，味道才能进到肉里。
香料都是?时筠自己炒好，加上足量的盐压碎之后，在牛腱子肉上抹匀。
再拿竹签在牛肉上扎出许多?小孔来，这样才容易入味。
等待腌制牛肉的时候，就得炒糖色了。
这炒糖色也是?很讲究的，要把糖的甜味炒掉，主要留下焦糖的色泽和香味，来给酱牛肉上色。
因为这次酱的牛肉量大，炒糖色的时候足足放了大半锅冰糖，得加油后开大火一直不停搅拌，让冰糖逐渐融化，再变色。
糖色形成的时间也就那么一两秒钟，转瞬即逝，既要达到焦糖色泽，炒去甜味，又?不能过?了火，否则味道就会泛苦了。
所以炒的时候，不但?要求厨师得一直搅拌，手上有力?气且平稳，还得一直盯着锅里，好好把握火候才行。
时筠这糖色炒得就很好，几乎完美，加上葱姜就是?酱牛肉最合适的上色原料了。
腌制好的牛肉煮熟去掉浮沫，加上酱油糖色盐黄酒等等调味，放在高压锅里压了一个小时。
最后拿出来的时候，牛肉色泽红亮，香味四溢。
汤汁有些粘稠，牛肉浸泡在里面?，用筷子一插就轻松插到底了。
时筠却没急着拿出来，而是?把酱牛肉放在卤汤里又?浸泡了一晚上，连汤带肉全部都晾凉之后，才切了一盘子自家吃。
正好被孟杨看见，也跟着分了几口，之后就一直念念不忘，可惜这酱卤牛肉耗时长?，时筠一直没加到菜单上，这次终于在桌上有看见，孟杨可不能再错过?了。
他喜欢吃辣，坐下来先往面?碗里加了辣椒油，拌匀之后表面?一层红油和芝麻，看着让人?食欲大增。
吃面?之前，孟杨先吃了空口吃了片酱牛肉，牛肉炖得很是?酥烂，酱卤的味道也很入味，但?又?不会过?咸，嚼起来软烂适中，香味在唇齿间迸发，让人?目眩神迷。
“这牛肉酱得太好了，入味，肉的口感也刚刚好。”
孟杨又?吃了好几片牛肉，才想起来手边的冷面?还没动。
他加了辣油，冷面?的味道刺激了不少，但?鲜辣之余，原本?的酸甜和果香依然?很明显，中和了辣味，吃起来很是?清爽。
在面?汤里泡过?的酱牛肉，夹着一块辣白菜，一起送到嘴里。
牛肉酥烂喷香，辣白菜酸辣脆爽，还有点淡淡的甜味，再来一口冰凉爽滑的面?条。
吃得孟杨忘记了烦人?的暑热，只记得这美味的酱牛肉和冷面?了。
——
“卫叔叔，这次是?我太大意了，”
姜颜躺在病床上，脸色煞白，嘴唇也有些干燥，比起她一向精致的打扮，如今看起来很是?虚弱。
卫则叹了口气，把熬好的鱼汤递给她，让她喝了几口。
“小颜，你小时候不喜欢学厨我也知道，但?得兴楼是?你外公的心血，你也应该承担起来，不能让孙炜在里面?作威作福。”
姜颜刚喝了几口鱼汤，听?到这话先是?垂下睫毛，眼里更是?泛起泪光，然?后才开口说?。
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