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廖师傅继续道：“不错，玉娘时常来宵夜或者早膳帮忙，还和几个锦衣卫，打得火热呢！”
舒甜愣了愣，若有所思地点了点头。
玉娘来后厨帮忙，应该就是为了打探消息的。
舒甜没在意太多，便将注意力放到了碱面上。
这次下江南，舒甜最遗憾的，便是没有吃到敬州的热干面。
于是，她回来做的第一顿宵夜，便是热干面。
舒甜取来准备好的芝麻酱，凑近闻了闻，浓郁麻香。
她将芝麻酱倒入碗中，然而这芝麻酱实在太过浓稠，便要借助勺子帮忙。
然后，舒甜又在芝麻酱里倒入了香油。
舒甜用筷子，将芝麻酱和香油搅匀，酱料稀释了不少，看起来终于没那么粘了。
这样的芝麻酱拌出来的面，不容易结块，口感更加细腻。
芝麻酱准备好之后，舒甜便烧了满满一锅水。
这碱面煮完会膨胀许多，所以需要一口极大的锅。
水沸腾之后，碱面便被放入了锅里，硬挺的面条，一下便软了下去。
舒甜用筷子轻轻将碱面打散，保证每一根都能更好地受热。
但热干面里的‘面’，并不是单纯煮熟就行的，有极其关键的一步——掸面。
从水里捞出的面条，绵软无力，舒甜将它们沥干水分，直接放到了一旁的案板之上。
这时候，是不宜动它的，否则，可能会糊成一团，失去劲道爽滑的口感。
然后，舒甜拿起一把蒲扇，对着晾开的碱面，使劲儿扇了扇风。
剪不断理还乱的一堆碱面，被吹得“冷静”
了不少。
舒甜放下蒲扇，细细看了看这些碱面，变化虽然不明显，但肉眼可见地没有之前那么软了。
然后，舒甜便取来香油，一股脑儿倒在案板上的碱面中。
然后，她左右手各持一根筷子，插入面里，共同将一束面条捞起来，轻轻抖落。
这个步骤，便叫做掸面，也是热干面保持劲道最重要的一步。
准备好这些碱面之后，锦衣卫指挥司的守卫们，便差不多下值了。
守卫李良，照例和赵四、姜二等几人，过来吃宵夜。
自从这后厨来了宵夜，他们便成了这里的常客。
几人一齐踏入饭堂，赵四“呀”
了一声：“董姑娘回来了？”
舒甜抬眸，灿然一笑：“几位大人，来吃宵夜？”
赵四点点头，笑道：“看来今夜有好吃的了！”
姜二白他一眼：“平日里也没见你少吃啊！”
赵四撇撇嘴：“就算不好吃……也不能浪费不是？”
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