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桑煜买了好些小杂鱼，在院子里堆成一座小山，他拿着剪刀两下就给鱼开膛破肚，扯出鱼鳃，剪刀在鱼身上刮了几下就算是处理好鳞片了。
杨欣畅是第二道工序，仔细检查鱼身上是不是还有大块的鳞片，仔细弄干净。
接着就传到了第三道汪集手里，用清水把鱼洗干净，然后晾在院子里的大蔑席上，让阳光把鱼身上的水珠都晒干。
要是不晒一晒，等会儿下锅的时候就叫油光四溅，美食秒变功夫片。
三个人配合着，这点活儿也算是快速。
桑煜烧热大铁锅，在里面倒了油，老规矩葱姜蒜煸香，然后把小鱼们整整齐齐码进了大锅里，接着是一点生抽，多放些料酒，再加一点盐。
锅底的温度在炙烤着小鱼干，不一会儿锅里就散发出了好闻的味道。
那是鱼肉的香味。
桑煜一条条给鱼翻面，一边的鱼肉已经呈现好看的焦黄色，再一闻，空气里都是鱼肉香，不带一丝腥味，只有纯正的鱼肉味儿。
等到鱼下锅煎到八成熟，就换一口锅宽油，把煎好的小杂鱼全部下油锅炸一遍。
只听滋啦声不断，汪集就看着鱼表面变酥了，他忍不住在旁边拼命的咽口水，这就是鱼肉现场魔法攻击啊。
这样下过油锅，小杂鱼里面的刺应该都炸酥了吧。
作者有话说：
推一推我的新文《宠物点心店》，大家走过路过瞧一瞧看一看，甜点萌宠全都有，入手不亏。
关于煎鱼这件事情，想要油尽量不溅起来，你得保证鱼上面没水，有水肯定溅。
但你要问，没水，油就不溅了吗？还是会的。
就油飞溅这件事情是完全避免不了的。
那新手可以用什么手段有效规避呢，推荐大家买个蒸烤一体或者来个小的空气炸锅。
鱼下锅加水红烧煮熟，然后把鱼捞出来，放空气炸锅里面炸一遍，绝对酥，而且没油。
但是这鱼得不是只吃饲料的，纯吃饲料的鱼在锅里煮这一步已经四分五裂了。
遇到这种鱼呢，可以换一换流程，先下炸锅炸一遍，然后进锅炖。
第98章酸辣鸡爪
这边过油之后就捞出备用，等到下午要装盒饭之前，再进锅煨上一边，这滋味也进去了，鱼刺也炸酥了，绝对是一口接着一口完全停不下来。
反正汪集觉得自己现在站在旁边都有点受不了。
这鱼就一直在和他说一件事情，快来尝一口尝一口。
汪集忍不住朝着鱼靠近一步，再一步。
不怪他意志力薄弱，实在是对面诱惑太大。
他这点小动作没有逃脱桑煜的观察，他从旁边铲出了一点碎碎的边角料，单独放在一个盘子里，“有点碎的，要不要先尝个味道？”
这就是瞌睡来了枕头，汪集急忙上前用筷子夹了一点送进嘴里，果然和他想象中的味道一样，咸鲜入味，里头的小刺全都在油锅里滚酥了。
他咂摸了一下味道，“要是加点辣感觉能更好。”
也不是说鱼的味道不好，只是人这种时候难免就想要来一点刺激性的东西。
但他也就是随口一说，立刻找补道，“当然现在这个味道也很好，非常入味，我没有任何意见。”
这人的口味确实会随着季节变化，比如夏季，人就难免想要吃一点刺激性的味道。
冬天就喜欢稍微油润一些的口感，这些都源于自己身体内部的渴望。
桑煜扔给了他一小罐辣椒酱，“想吃辣自己加点。”
要是这小酥鱼是放在盒饭里，桑煜肯定多加点辣子，但是要送去给剧组，这辣椒还是不加的好，又是油炸又是辣，人吃着太上火了。
为了清清火，晚上配的是莲子百合粥。
今年刚弄好的伏莲，颗粒大又饱满，还带着莲子的清香，好吃得不得了，除了莲子价钱稍微贵些，那是真的哪哪都没毛病。
想了想，桑煜还是给他们煮了一锅西米薏仁汤带上，加一点薄荷和蜂蜜调味，晚上闲着喝两口顺顺喉咙也是不错的选择。
另外一个荤菜干脆弄了口水鸡，放冰箱里冷藏一会儿，吃着也能稍微缓缓燥热。
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