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点冰粉的方法和点豆腐差不多，感觉差不多了后，秦夏拿出从柳家要来的卤水，估摸着用量，朝水里加了点。
温度低的地方能让冰粉更快的凝固，秦夏把坛子泡进刚打来的井水里，暂时不管了。
第二天晨起去看，坛子里的水已经凝结成冻。
他挖出一勺，冲了一碗红糖水，随便抓了两把果仁进去拌了拌，糊弄了一顿早食。
想要在食肆里卖，单有红糖和果仁还是太简陋了。
秦夏提着剩下的冰粉去食肆，这次没走后门，而是走了正面的鹤林街。
他在水边等了等，恰好等到一个撑船的艄公。
“船家，您可知道哪里能买到新鲜的河鲜？莲藕、莲子、菱角都要，最好还有鸡头米。”
这些东西他去街上看过了，除了莲藕，其余三样都不好寻。
齐南县吃这些东西的人太少。
艄公天天打这儿过，一眼认出秦夏。
“您是秦记食肆的掌柜吧？要这些是做吃食？”
秦夏点头。
“没错，要是东西品相好，我这个夏天都要。”
艄公隔着一段距离扬声道：“我家就住在湖上，这些东西要多少有多少，晚些我就给您送来。”
看来自己找对了人，秦夏朝艄公摆摆手。
“没问题，您来了直接进去找我。”
申时前后，艄公提着两个篮子来了食肆。
里面都是荷叶包着的东西，菱角绿油油的，莲藕上带着泥，掰开后颜色透着点淡粉，鸡头米是浅黄色，这个时节的最鲜嫩，就是个头有点小。
秦夏看好了，各自要了几斤。
“还有荷叶，洗干净后给我送来几捆。”
艄公笑成一朵花。
“多谢秦掌柜，赶明儿我得撑船，到时让我媳妇送来。”
凑齐了“水八仙”
里的三仙，秦夏仍不算完。
核桃仁、杏仁、榛子各自买来一兜，在颤巍巍的冰粉上摆上菱角、几粒莲子和鸡头米，点缀上三样果仁。
又觉颜色寡淡了些，复添上切碎的蜜饯，当中一颗红艳的樱桃，浇上一勺蜂蜜薄荷甜水，光看着就觉得浑身冒凉气。
数了数，配料还真也是八样。
秦夏遂拍板定下，这款什锦冰粉就叫“八仙过海”
。
上菜时，碗下还要垫一片荷叶。
他一时兴起之作，却在这个夏天风靡齐南县。
谁也不知道这种透明的凉粉是用什么做出来的，有人以为是绿豆凉粉滤出来的，奈何反复尝试，不得其法，最后只好放弃。
不过这倒是让一些卖吃食的摊贩有了灵感，街上渐渐开始出现用普通凉粉配碎果仁以及果子的简单版“八仙过海”
。
秦夏听闻，一笑置之。
——
夏去，秋来。
齐南县秋老虎肆虐，立秋过后，冰粉还在售卖。
商行掌柜肖守踩着暑气的尾巴，带着自家商队满载而归，安顿好后的第一件事，就是去秦记吃饭。
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