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什么东宫也好，御马监也罢，都是回京以后的事。
眼下的舒心日子过一天少一天，他不愿自寻烦恼。
“我们商量着想再开一家食店，专做套餐生意，顺道承接给周围学塾送午食的营生。”
其实秦夏还说过一个新的名词——“快餐”
，届时新店开张，他打算将菜色全都摆出来，让食客们自选，选好后按照盘数和荤素付钱。
虞九阙简单跟崔娆讲了讲，崔娆也是生意人，一听就品出了其中的好处。
“还是秦夏有脑子，也不知这主意都是怎么想出来的。
上回他做的那个奶糖，老兴拿回家让我尝，我一晚上就吃了三块，让他笑话了半天。”
虞九阙听得此言，就知道秦夏想做的奶糖生意，八成是有戏了。
而灶房内，兴奕铭的确跟秦夏说起了此事。
“你看哪天得空，去我那坐坐，咱们把这事的章程议一议。”
秦夏应下，只说忙完新铺子的事就过去。
在兴奕铭叫上兴圆回雅间后，他开始处理牛肉。
“全牛宴”
照旧做，最多一份分出来一些，给兴家人送去就是。
到时再有多的，就让邱川去问一圈，看看大堂里的食客有没有人愿意加一道。
“星哥儿，把上回我买的那一包黄辣椒找出来，再捞几根泡椒，我做菜要用。”
吩咐完，秦夏拿出一块牛脊肉，切做肥牛片，打算现做一道酸汤肥牛。
所谓的“肥牛”
，其实是牛肉某个类别的统称，只要是肥瘦合宜的部位，都可以变作“肥牛”
，常见的是用牛脊或者牛腹。
秦夏要的这块牛脊肉，脂肪足够，入口必定鲜嫩。
简简单单四个字的菜名，要用到的食材却不少。
酸汤肥牛，汤底最重要，这个“酸”
字，主要来源于番茄和食醋。
番茄切丁，姜蒜切末，黄辣椒和泡椒也都各自切碎。
按理说有黄辣椒酱更好，可秦夏偶然买到的黄辣椒数量并不多，做成酱怕是看起来更少，只能先凑合用。
好在还有正宗口味的泡椒，可以挽回一些风味上的缺失。
肥牛焯水，撇去浮沫，少一分则生，多一分则老。
这个火候的拿捏最见工夫，秦夏动作飞快，很快重新空出锅。
额外还烫了豆芽、木耳和青菜垫底。
锅内倒油，爆香姜蒜和两种辣椒，辛辣气直逼眼睛，令秦夏不禁眯了眯眼，又吸了下鼻子。
考虑到还有兴圆在，他准备了更多的番茄丁，倒入锅中渐渐炒出汁水，以便让番茄的酸中和去部分的辣。
紧接着倒入清水，沸上一滚，酸汤便初成了。
撇一点出来尝尝味道，秦夏又往里加了适量的酱油和醋等调味，因为酱油的存在，汤底的颜色比刚刚更深了一点，看起来愈发可口。
肥牛已经汆过水，二次进汤时不需要等太久，即可捞出装入铺好素菜的汤盘。
只待吃之前再泼一勺油，就补上了收尾的点睛之笔。
次一道的硬菜，土豆牛腩中的牛腩，早前就进了砂锅焖炖。
肥牛是一烫就熟，牛腩却需要足够的时间方能变得软烂。
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