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第20章(第3页)

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只是他此刻不想吃甜,又问小贩可还有其它吃食。

林绣闻言掀开竹篾。

下层所盛不过一碟凉拌笋干、芙蓉豆腐,以及一份嫩烧菌菇。

他微微失望,随意夹起一块来。

咀嚼几下,面色瞬间一变。

笋干又鲜又甜,豆腐滑溜溜,筷子难夹,忙接过调羹舀着吃,不由大赞好味道。

其余几人听了,诗也顾不上吟,分取碗碟吃起来。

林绣微微摇头,看来头脑充实的代价就是肚子空空。

她揭起最下层,食篮看着不大,实则内有乾坤。

这位绿袍公子欣喜起来,竟有一大盘烧肥鹅,梅子酱亮晶晶地陪侍一旁。

金黄油亮,极为诱人,几双筷子开始打架。

林绣这才放下心。

在卖些什么吃食上,她可谓费尽苦心。

蘸蒜泥的不行,吃完尽是口气,不消作诗就把人熏死了。

韭菜煎饼同理,一牙缝明晃晃的绿色,实在诡异。

羹汤不及挑到山上就倾倒得一滴不剩。

只有糕饼与凉调小菜好吃好看还便于携带、不易窜味。

除此之外,在林绣的观点里,昼食一定不能缺了肉。

猪肉是粗野蛮食,不为士大夫们所喜。

牛羊肉若是冷吃,浮头的油凝住,脂肪太过厚重,肥腻罢了还塞胃。

至于烧鹅,刚出锅的一炷香是最佳食用时间。

撕开表皮滋啦作响,油脂迸发、汁水奔涌。

皮下的脂肪极糯,雪白嫩肉冒着热气

吃鹅必要肥瘦兼有,不然丝丝缕缕难以嚼断,吃纸一样。

她在盛京吃到的烧鹅向来是油醋汁。

如今自己做来,夹了厚烧鹅蘸以细砂糖,热烫的皮让糖粒入口即化。

但是冷吃也别有一番风味。

既是嫩鹅,没过换毛期,还需先用柴火把细小绒毛燎一遍。

糖水卤过,表壳格外美丽,骨缝间都浸润着陈皮和草果的味道。

荔枝木明火暗烧,染上丝丝清香。

如此先卤后烤过的鹅,外皮打上高光一般亮彤彤。

内里则骨细肉嫩,夹起一块,只需闭气慢嚼,然后取出嘴里细仃仃一根骨头来。

皮应脆而薄,肉却要斩得厚。

林绣听人说吃鹅要选左腿,因为鹅睡觉时立左脚,肌肉紧实饱满。

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