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他经过十年的艰苦研究，终于获得成功。
他的方法是:将食处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅，加热30~60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。
这种办法，能较长时间保藏食而不腐烂变质。
这是现代罐头的雏形。
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这样，最早的罐头出现了。
阿贝尔得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎。
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改进<p>
阿佩尔的玻璃罐头问世后不久，英国人彼得?杜兰特制成了马口铁罐头，在英国获得了专利权。
19世纪初，罐头技术传到美国，波士顿、纽约等地出现了罐头工厂。
1849年，美国人亨利?埃斯开了一家规模空前的罐头厂。
1862年，法国生物学家巴斯德发表论，阐明食腐败主要原因是微生物的生长和繁殖所致。
于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食达到商业无菌的标准。
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制作关键<p>
罐头一般会通过三种方式共同协作来达到防止食物腐败:<p>
灭菌<p>
不管是食还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后，不会有细菌繁殖了。
但是，全部消灭的可能性不大，能做到的是基本灭菌，这样尽可能延长食物保存时间。
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密封<p>
空气的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌芽孢，细菌的芽孢像树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。
所以罐头都是真空密封的。
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防腐剂<p>
罐头里都有防腐剂，因为细菌到了适宜的环境下会迅速繁殖，即便只有一个细菌，由于是分裂生殖，所以很快能变成无数个。
而防腐剂能有效抑制细菌生存，使得本来为数不多的细菌无法存活，食物保存的时间长了。
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较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其山梨酸盐基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题较大。
（摘自《好搜百科》）<p>
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