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李渔点头，海兔在7号渔场里面繁殖得特别快，成长也快，他完全不愁。
“对了，我在炖汤，顺道做几道新研究的海鲜，你来帮我尝尝味吧。”
常茗肴提议道。
“好！”
这个绝对是再好不过了。
常茗肴灶台上炖着海兔汤，里面加了一些中草药，还有些其它菜。
他爷爷现在胃口不好，又吃不了油腻的东西。
但是太清淡的，他嘴里又没味，不乐意吃。
也许是病了，平日里的那些严肃少了几分，现在给他汤里加了药材有异味，他也嫌弃，像孩子一样。
所有常茗肴在熬制中草药的时候，都特别小心，熬好之后，会亲自尝尝味道，然后加入其它的材料来掩盖这些不好的味道。
还特意请了个老中医，帮他看食材之间、药材和食材之间，有不有忌讳的。
中草药熬好了，再放入海兔进去炖的，别看加了不少的药材在里面，汤色却只是如红茶的汤水一样，十分鲜亮、清澈。
而且没有那种苦味到处弥漫，只是一种草木的香气，十分舒服。
不过这汤的味道并不清淡，常茗肴放了一些香料去气味，随便提味，让味大了些，他爷爷比较乐意入口。
汤在锅里慢慢的炖着，用瓦罐密封了再放到水锅里。
锅里的水有恒温器限制着，一般保持着70°。
这种低温烹煮的方式更容易保护食物的内部结构，就像是温泉煮蛋一样，其营养价值更高，味道也是更加鲜美。
这样慢慢熬着，正好等到常茗肴爷爷半夜醒来或者是早上起来的时候都可以喝。
这边的汤已经不费常茗肴的事了，所有他也腾出手来做了几道简单的海鲜。
这些也确实是他独创的，根据八大菜系的特点，他结合当地最适合的烹饪海鲜的方式，来做海鲜。
这样的海鲜带着各地的特色，也是别具一格。
还有他在国外去旅游的时候，吃到的特色菜、香料、调料这些，他都会用起来，然后改进传统菜肴或者是尝试新的菜式。
让人的舌头有一个全新的体验。
虽然说传统菜传承几千年，有它独特的风味，但是偶尔换一种方式来做，也有特别的新鲜感，更受大家的欢迎。
例如今天，他模仿川菜的水煮白菜，做了一道水煮花甲。
作为川菜里面的代表菜，水煮白菜看着十分普通，但是内里的精华也是川菜细致的表现。
所谓的“吃鸡不见鸡，吃鸭不见鸭”
是对它最好的评价。
花甲和白菜一样，都是十分平常的材料，但是这汤汁却极为讲究，各种好材料不要钱一样的放，慢慢熬煮。
然后再过滤清汤出来，不留食材和胶质，一点油珠也不要。
熬炖得浓稠的汤汁过滤之后像是一碗清茶水，还是色泽十分淡雅的那种。
吐沙处理好的花甲在放进去煮，吸满汤汁味道的花甲肉放到嘴里，鲜嫩又美味，还十分滋补。
再说苏菜，淮扬菜里面很有名的文思豆腐。
他将豆腐丝用鱼肉替换了，韧性的鱼肉在他的刀下依然能切成比头发细丝还细。
汤汁用的虾壳和蟹壳熬的，先放配菜丝，带配菜煮熟，水沸的时候放入极细的鱼肉丝，筷子轻拨，瓦罐盖上盖子，立刻离火。
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