天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
刘利憨笑着挠了挠头，也不说话。
他不说话屠欣就不知道说什么好了，就让他去洗手吃饭，自己去帮屠大纲跟刘氏搬东西。
第二天一家人都起的很早，屠欣今天的计划很多，不敢睡懒觉，屠大纲跟刘氏是一贯地早起，不知道为啥屠老娘也起来早了。
“干啥？你们动静那么大，我还能睡着吗？”
听了屠欣的疑问，屠老娘反问。
屠欣起的这么早，是打算卤肉的。
肉夹馍里的肉算是屠欣的最爱，就算是里面的肥肉，也能够勾的她一边嫌弃，一边爱的不行。
没有肥肉的肉夹馍，是没有灵魂的，这是屠欣发自内心的感觉。
屠欣首先准备好调料，八角、草果、花椒、桂皮、肉蔻、小茴香、胡椒粒、干辣椒等，用纱布包好。
屠欣没打算做很多，所以各种调料都是只取了一点。
刘利在旁边看着，试图给屠欣打下手，但又不知道该做什么。
“利叔，你去把小锅烧上，等会儿我要炒糖色儿。”
屠欣抽空对刘利说。
刘利听了，立马去院子里搬柴火。
屠欣弄好这些，不由得松了口气。
觉得自己下回可以一下子多配一些调料包，啥时候用啥时候取就行了，不过她打算熬老汤，所以每回放的料子都不太一样，怎么赔还要具体想想，毕竟她以前做这个也都是吃一回。
不过老汤熬出来的肉跟现做的汤熬出来的肉味道不太一样，老汤熬出来的肉香味更浓，肉质更美。
屠欣想的很好，将来就算她不卖这个了，也能用来自己卤肉吃。
刘利搬柴火还要一点时间，屠欣趁着这个空挡打算把肉切切，昨天她特地挑了猪身上最鲜嫩的五花肉，切成方块。
刘利锅已经烧上了，屠欣擦了擦锅，把花生油倒了进去，等油热了，屠欣把准备好的白糖放了进去，
现在的白糖大部分都没有屠欣上辈子的好，说是白糖，但是却泛着黄色，显得有点浑浊，只有最好的白糖才能达到屠欣的要求，价钱也十分漂亮，差不多跟铁差不多了，一斤白糖要一百个大钱。
但屠欣用起来一点都不心疼，不仅仅是因为做生意，对屠欣来说，她喜欢美食，也喜欢自己亲手做出来美食，为了让食物味道更好，多掏一点钱算不了什么。
等到白糖出了沫子，加入开水，放进去切好的猪肉，烧上大火，猪肉快熟的时候会有浮沫出来，撇去浮沫，再煮，又会出来浮沫，再撇去，就差不多了。
再将屠欣准备好的调料包放进去，外加上一点盐。
屠欣上辈子弄这个东西的时候还会放鸡精提鲜，不过现在的食材都是纯天然无公害的，没有也不会影响到卤肉的味道。
一切都弄好，屠欣让刘利放劈柴，劈柴能烧久一会儿，卤肉一定要耐心，要达到屠欣的要求，没有个两个小时是下不来的，在这边就是一个时辰。
放上劈柴，只用时不时地看上一眼，保证火不断就行了。
她这回做的不多，刚好用来做早饭，晚上的时候往里头加点调料，放进去新肉，煮出来的绝对比现在这一锅要好。
“奶，你来馏馍吧！
帮我看一下那个小锅的火，别让它灭了，我跟刘叔去和面做面条！”
屠欣招呼屠老娘。
馏馍是屠欣这边的土话，也就是热馍。
屠欣今天一起来就觉得自己整个人都急躁的很，前几天还觉得时间充足的很，眼看着明天就要开张了，总觉得自己这也没准备好，那也没准备好，总想着一下子把事情都办完。
要卖的面跟家里平时用的面不太一样，和面的时候要多放碱。
可以让面的韧性更强，还可以让口感更香，吃起来更滑。
但不能放的太多，放的太多就会破坏面的营养。
屠欣买了十斤面，但只和了两斤左右。
刘利负责和面，他今天收拾的更干净了，整个人看起来可比昨天年轻了很多。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！