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张掌柜还在等她。
“我不会处理鲨鱼鳍，想问问你这该怎么做。”
海珠说。
张掌柜笑而不语地看着她。
海珠也笑了，说：“我想会处理鲨鱼鳍的厨子应该不少，就是烧火的伙夫大概也是看过的。”
“想从你这里占点便宜真不容易，之前可说好了，你捕捞起来的东西要卖我一半。”
“剩下的这些也不多了，两家一分，我没卖的了。”
海珠耸肩，“张叔要是愿意帮忙，晚上我请你吃鱼翅汤。”
“行，你先回，我下午过去。”
张掌柜朝木板车上看一眼，指点说：“回去烧一锅开水，把这些鱼鳍倒进去煮两滚，鲨鱼皮都给刮干净。”
海珠道了谢，拖着木板车回家。
冬珠和风平割了韭菜正在院子里择，听到车轱辘声迎出去，“姐，你这么快就回来了？”
“嗯，碰巧遇到海豚和鲨鱼搏杀，我捡了漏，就回来了。”
海珠冲巷子里的阿嫂阿婶喊：“我请了九贝食肆的张掌柜来教我炖鲨鱼翅，想吃鱼翅汤的晚上早点过来呦。”
巷子里的人无一不应好，有几个人放下针线出门，要去问问自家的亲戚过不过来。
海珠提着装鲨鱼鳍的桶去隔壁食肆，锅里烧着水，她拿砍刀砍掉鱼鳍上多余的鱼肉，鱼肉里的汁水崩在身上腥臭难闻。
“狗在身上尿尿了。”
潮平捏着鼻子瓮声瓮气地说。
冬珠路过嘎嘎大笑。
海珠指了下这个小鬼头，说：“你就嫌弃吧，等我做好了你别吃。”
潮平一听，又皱着眉头凑过去，违心地说大姐香。
这下海珠也忍不住笑了，她不折腾鲨鱼肉了，闻着就没食欲，就不浪费香料了，挺贵的。
“大姐，水开了。”
风平喊。
“来了。”
海珠按张掌柜交代的，把鱼鳍都放进开水锅里，煮了几滚，黑色的鲨鱼皮绽开，她用铲子捞起来泡冷水里。
十四个鱼鳍装在大木盆里看着还挺可观，海珠带着冬珠和风平盘着腿坐石头上用锋利的贝壳刮黑色的皮。
鲨鱼皮经过水煮，刮下来后像是水里的水藻，摸在手里又像是攥着一捧细沙，颗粒感挺重，嚼着估计会硌牙。
刮掉鲨鱼皮，露出来的是淡黄色的肉，一根一根的，像变了颜色的米粉。
海珠把这些鱼翅又丢进锅里再煮，煮开了捞起来泡冷水，抽掉翅骨，剩下的散开看着就是一盘粉丝。
大背鳍上的翅条还长点，腹鳍和小背鳍上刮出来的翅条就跟绿豆芽的长度差不多。
十四个鲨鱼鳍经过刮皮再除骨，剩下的挂秤勾上一称，四斤八两重。
午饭后张掌柜过来了，他进厨房看了两眼，出来说：“去买只鸡买只鸭，要老母鸡和老母鸭，不要太肥，用来炖汤的。
鱼翅可以跟人参枸杞或是海参一起炖鱼翅羹，也可以炖烂了再收汁干烧。”
他看盆里装的鱼翅条不少，说：“反正这些东西你得来的便宜，量又不少，你就自己琢磨着做，这东西的做法跟鸡鸭肉也没啥差别。”
“炖出来吃着有差别吗？”
张掌柜点头，说：“对得起它的高价。”
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