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68 肉煲汤皮油炸 一起发财咯(第2页)

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小一喊门外的人,“小的让厨子用猪肚汤煮的粉,汤底浓稠,香的很,你快来吃。”

海珠冲他道谢,端着碗出来吃。

等她吸溜完一碗粉,从码头过来的人说出海的渔民回来的时候碰到了鲸鱼群,还会吹小调呢。

“姐,是不是真的?”

冬珠问。

海珠点头,她推着车往回走,说:“我也碰到了,那只魔鬼鱼就是它送给我的。”

相遇就是缘分,它玩尽兴了把玩具留给她,可不就是白送的。

进了巷子,坐在门外择菜的人笑着说:“海珠回来了啊,今天收获如何?”

“收获不错,白捡了只魔鬼鱼,晚上过来吃啊。”

怕她们嫌贵,又说海胆也多,“还有海胆蒸蛋,海胆的个头老大了。”

“好,你先回去忙。”

齐阿奶在屋里把洗澡水都烧开了,见人进来她唠叨道:“怎么就去了这么长时间?水都烧开好几滚了。”

“卖了货,吃了饭,耽误的时间就长了。”

海珠把银子递给冬珠,说:“拿进去放着,我先洗头洗澡。”

车上的东西自然由齐阿奶收捡,她隔着门问:“这跟蝙蝠一样的也是鱼?怎么就切了?今天晚上做?”

“嗯,那个我来弄。”

今天的几个菜都简单,虾蟹和小黄鱼清洗干净上锅蒸熟就行了,海珠主要想尝试魔鬼鱼的做法,这在食方上是没有写的。

魔鬼鱼只有骨头没有刺,鱼肉细嫩,切开后肉色看着像上等火腿肉,海珠拿起来闻了下,腥味有点重。

她先让冬珠把火炉子烧起来,切去魔鬼鱼的鱼皮后丢鱼肉进去煲汤,舀一勺甜酒一起炖,秋油添半勺。

至于韧性十足的鱼皮,她仿照炸猪皮那样打算油炸。

鱼皮先用葱姜水和盐腌入味,随后裹上面糊滑进油锅里,油锅温度低,面糊先定型,进而变色,趁鱼皮还没卷起来,海珠连忙用筷子捞起来。

风平抬头看一眼,往灶里多加两根柴,油温上来了复炸,鱼皮在油锅里滚了一圈就捞出来。

“来,都尝尝味道。”

海珠端着盘子蹲下来,朝门口的潮平招手,这孩子太老实了,是个实心眼,不喊他他绝不踏进厨房门一步。

炸酥的鱼皮入口酥脆,但因为油脂少,也没什么特别的味道。

“皮上再留点鱼肉试试。”

海珠说,她擦了擦手,拿刀平削两块儿带皮的鱼肉,鱼肉用擀面杖捶松,面糊换成黄豆粉,黄豆粉里再加点胡椒粉,这次再炸的味道就好了很多,很受三个小孩的喜欢。

于是海珠就把魔鬼鱼的鱼皮连带一层鱼肉切了下来,鱼肉捶松腌制在盆里,只待有客人了就开炸。

“是在这家吗?哎,家里有人吗?”

海珠听到声走出门,是一男一女带着两个四五岁的小孩,她率先问:“可是来吃饭的?”

“对,我们是李掌柜介绍来的,他说你这里安静,地方也大。

今晚有魔鬼鱼?没刺的那种。”

男人问。

海珠点头,“进来坐吧,屋里有包间,你家的小孩可以在院子里玩,也可以去巷子里玩。”

“有什么菜?”

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