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在第一遍烫完后，快速用凉水来拔。
以此往复数次，等到烫的鸡肉刚刚断生，保持在最饱满的肉汁即可。
这种做法非常考验经验和厨艺，在烫拔的过程中，必须断生即停。
如果烫过了头，鸡皮破了，肉汁就保存不住一一溜出来，口感会变得又柴又干。
小林龙胆完全停不下来筷子，要不是这场考试是自己全程围观下来的，她甚至要怀疑乾十字文是不是中间偷偷调换了鸡种。
比内地鸡和三黄鸡虽然同为鸡，但是在特质和口感上相差甚远。
司瑛士也终于将口中的鸡肉吞咽下去，他并没有和小林龙胆一样激动，脸上却浮现起了一层红晕，呼吸也变得有点沉重。
他隐隐约约想到了乾十字文那特殊的洗肉手法，潜意识早就判断这鸡肉的变化和那手法八成离不开。
光靠着洗肉的手法……就能改变鸡肉的口感吗？
这难道就是对方的特殊之处？
司瑛士收起小瞧的滋味，第一次看向了眼前名叫乾十字文的少年。
他穿着一身黑色诘襟，扣子一颗颗系好，栗色的发丝被波浪形的发箍梳到后面，露出光洁的额头和一双凶悍的菜刀眼。
乾十字文静静地站着，忽然感觉到一道炙热的目光，他抬起头，正好与眼前的白发少年对峙上。
对方并没有和那个活泼的女孩子一样继续品尝菜肴，反而只尝了一口就放下了。
这个认识让乾十字文内心莫名不爽起来。
他从小到大虽然一直在帮厨，但从不输掉内心的骄傲。
面对过难缠的客人、经历过地狱级帮厨的乾十字文，虽然没有掌厨，但对自己的功底有信心。
尝了一筷子就放下，是给一个厨师响亮的耳光。
“司瑛士，你不吃吗？”
小林龙胆终于品尝出白斩鸡的美味，心满意足地长呼一口气道：“真的很好吃啊。”
原来他叫做司瑛士。
乾十字文眉头皱得更紧了。
司瑛士被吓了一跳，苦笑着连连摆手，“不是，也确实很好吃。
只是我的理念和这道菜完全对不上。”
他信仰发挥食材本来的味道，而眼前的白斩鸡却将鸡肉的口感完全做了一个变化。
“仅仅是因为这个吗？”
乾十字文走上前，一巴掌拍在桌子上，居高临下地看着司瑛士，他将两盘蘸酱往前推了推，“希望你吃点蘸酱再对我的菜做出评价。”
没有任何的蒜蓉，也没有看见一点的芹菜香菜之类调香的菜品。
这次考试正如小林龙胆所言，不提供任何的蔬菜。
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