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跟管韬分开后，安乐又去买了几支羊毫笔，几样点心。
路过菜市场的时候，见有卖牛肉的，又割了一斤牛肉，买了点牛骨头，买了一个鸡架子，便骑了车子往家赶。
早上吃擀面皮的时候，看到对面一家烩面馆，安乐有点馋了。
平时安母也会在家里做，只是不会搞的太复杂，味道要差些。
想到母亲最近忙着下田，还要去饭店帮忙，这段日子过于操劳，可要好好补一补。
安乐决定用牛骨头，鸡架子熬制高汤，然后做一锅滋补烩面。
风风火火赶回家，放下东西，跟母亲招呼一声，安乐便开始忙着熬高汤。
高汤的制作方法，民间有各种各样的方法。
据说最好的要选用上了年份的走地老母鸡跟甲鱼两样混在一起炖；差一点的，用鸡架子、肉骨头混炖。
最差的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但那种鲜法乃是“虎狼之鲜”
，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。
这些都是秦奶奶告诉安乐的。
上好的甲鱼，安乐买不到，也不会收拾，只能退而求其次，用牛骨头和鸡架子熬制。
鸡架子和牛骨，安乐已经让商家事先斩块，现在只需用清水洗净。
把初步洗去血水的牛骨和鸡架放入冷水里，焯去血水。
用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净。
汤锅中放入足够的清水，再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，用小火煮上几个小时就可以了。
又另取一个小锅，将处理好的牛肉，放入滚水中，加入姜片，调料包等，慢慢煮。
安排好高汤，安乐开始准备面胚。
将面粉放入瓷盆中，在温水里面加入少许盐，用筷子先将面粉搅成面絮。
再逐步加入清水，和成软硬适中面团。
面团揉上几分钟后，安乐在面团上盖上一块湿布饧面，十几分钟后再次揉面，直到面团揉的光滑且富有弹性。
接着将面团分成小块，揉搓成长条备用。
将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。
蒙上保鲜膜静置一段时间。
吃的时候，只要用手抓住面皮两端，边拉边将面皮抛向空中，反复几次达到自己喜欢的长度和宽度就可以下锅了。
安乐给安母盛了满满一大碗烩面。
奶白色的高汤上飘着翠绿的香菜，边上卧了几片牛肉，喝上一口，汤头浓郁，面身爽滑，面条更是筋斗耐嚼，吃起来汤浓味美，很是滋补。
吸一口面，吃一口嫩嫩的牛肉，再喝上一口汤，这滋味简直美呆了。
安母吃了一碗还觉得意犹未尽。
对安乐的手艺赞不绝口。
将烩面跟高汤各装了一些，又把上午买的点心捡了一些，安乐提着食盒去给秦奶奶送吃的。
秦奶奶最近胃口不好，这些烩面正好开胃。
高汤分开冻在冰箱里，做饭的时候，取出一块化开，既方便又迅速。
秦奶奶果然很喜欢吃，把安乐好一顿夸。
临走的时候，给安乐装了满满一袋的葡萄，平常两家总是互送东西，安乐也不推辞，提了葡萄就家去了。
安母今天锄草的时候闷到了，便请假歇了一天。
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