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端午习俗来自《清嘉录》
浮光跃金，静影沉璧——范仲淹
糟鸡参考《鲁迅笔下的绍兴菜》
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第57章盐水鸭
盛浔这一群人，虽说平时各忙各的，但他们有个常聚的地方，就是坐落在河光巷的李家酒肆。
这家酒肆开了不知多少年，门口的牌匾都脱落不少，可这店里的酒香打老远过来都能闻见，馋得好酒的人就算不买，也要坐在门口纳凉。
开酒肆的是对中年夫妻，他们做小食，爹娘酿酒，酿的黄酒在镇上也算是能排的上名号。
酿的酒多了后，那酒糟自然多，不能浪费。
所以这对夫妻每年到夏时就开始做糟食，这糟货也是得分的，有熟糟、生糟、醉糟，酒肆里都有不少。
熟糟的，料要先煮熟，像糟鸡爪、糟猪蹄和糟毛豆，还有他们最拿手的糟钵头。
至于生糟，那就是拿酒糟直接给抹在菜食上，最多的是抹到鱼上，才有了一道美味干煎糟鱼。
醉糟则是先喷酒腌再糟，吃的话酒味更加浓厚。
因此盛浔到酒肆后，要了一盅糟钵头、糟猪蹄和花生米和糟毛豆，外加几罐子酒。
李姨笑着收下他递过来的银钱，“今晚你们这几个又一道出来喝酒啊？”
“对，许久没聚过，李姨二楼那间厢房还空着吗？”
“还空着呢，”
李姨记着东西，话语带笑，“你自个儿上去吧，东西等会儿让我家小子给你端上去。”
盛浔道了声谢后，不紧不慢从酒肆那狭小的楼梯上去，径直从喝酒的汉子前穿过去，打开紧闭的房门。
这间厢房靠南，正对着前面的河流，视野开阔，盛浔站在窗前看了一会儿，也颇为有些头疼，等会儿到底要怎么跟他们开口。
比人到的更快的是糟货，父子俩一起端上来的，摆在瓷盘里，堆得满满当当的，最后放的是还正烫的糟钵头，食料全都浸在汤汁里。
人还没来，他也不好先吃，只拿汤勺慢慢将糟钵头给搅一搅，糟香猛地扑面而来，这股香霸道而浓烈。
说起这糟钵头，其实还有另外一个名字，叫糟钵斗，只因这是放到口小肚大的钵斗中炖煮而成。
只不过比起一般的炖菜要更复杂些，要糟的料都是些内脏，诸如猪耳朵、猪舌、猪肝、猪肚，处理麻烦不说，还得做糟卤。
糟卤是酒糟中掺酒，再加点料，放置一个晚上，用布袋子装，一滴滴吊出来的就是糟卤。
然后等菜蔬全都放到钵斗中煮，倒高汤和糟卤，慢炖沸起，笋片、火腿、油豆腐也必不可少。
那股子糟香完全被炖煮出来，全都渗进菜蔬里:猪肚爽口，猪舌滑嫩，猪肝自由一股粉糯，油豆腐一肚子汤汁，笋片有脆劲。
但都离不开酒香，趁热吃汤汁肥美。
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