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的复合刀具切菜做饭。
文武刀顾名思义，就是能文能武之刀，这种刀形和普通的长方形菜刀不一样，最大的区别是后尾有弧度，前口为方头，刀窄而量重。
鲁菜用刀之所以设计成这个样子，因为古代鲁菜多为礼宴或祭祀用菜，制作起来菜量很大，用这样的刀形更具有效率，如切菜，去皮等“文活”
，就用方刀头完成，如遇到剔骨，砍筋等“武活”
，直接用后边的尾圆弧刃便成，而不用另行换专门的剔骨刀。
知道了这一点，我们再看赵海鹏找到的这个去鱼鳞的厨子......他用的却是完全不同的淮阳菜刀。
第四十六章：菜刀的学问
淮阳菜刀又叫“马蹄刀”
，他最大的特点是刀如马蹄，前圆后方，与鲁菜的用刀前方后圆截然相反。
淮阳菜刀又叫“马蹄刀”
，他最大的特点是刀如马蹄，前圆后方，与鲁菜的用刀前方后圆截然相反。
当然，淮扬菜这么设计也是有原因的，因为淮阳菜诞生于淮南江北地区，水网密集，鱼产丰富，做的鱼菜比较多。
为了更好的处理鱼肉，剔骨，去鳃等，所以刀必须要有圆弧和尖头，尖头可以更好的处理鱼生，进而提高做淮扬菜的效率，不用再配专门的刮鳞刀。
所以，赵海鹏看见那水台厨子手里的马蹄刀时，也就都明白了。
听完赵海鹏的解释，我由衷赞叹道：“找到了！
真是厉害，三十五个人中看出一把菜刀，至少的熟知淮扬和鲁菜的工艺区别。”
“这有什么！”
徽嗣柱不太服气道：“厨子做菜，‘两分火，七分刀，还有一分在心里’，这赵海鹏要是连这都不认识，别在五脏庙混了。”
徽嗣柱的话，可是相当的不高兴呀！
但！
找到了就是找到了，徽嗣柱在不高兴，这是事实。
赢得头局比斗，在对赵海鹏眼力佩服的同时，我也由衷松了一口气。
我知道，这一赢的意义非同小可，只要在之后的两局中再赢一局，我们就可以把救命的徽家菜刀拿回去压胜了。
宝刀入店，我们的店不会在闹鬼，反而会再次变成旺铺，到时候吴妖老那个混蛋，也就彻底耐何不得我们。
我得意之于，徽嗣柱自然不乐意，这位徽少爷冷哼一声，然后发话道:“很好，接着第二局把，这次咱们比七星连珠，行吗？”
徽大少划完道，赵海鹏还没表态，小妮子赵水荷却先头一喜，高兴着举双手赞成道:“同意同意！
七星连珠我最会了，我来我来。”
赵水荷的蹦跳样子，让我有点吃惊，而且听他说这一局要带为出马，我还有点后怕。
不是说不相信赵水荷的实力，而是感觉她这神经大条的样子……完全不靠谱呀！
为了保命起见，我一把将这个忘乎所以的小妮子拉过来，轻声质问道:“大人打架，你个小孩别添乱行吗？什么就你来？输了怎么办？”
我的态度让赵水荷不乐意了，她指着我鼻子数落道:“蛤蟆让门夹，你还敢叫板了？别以为我不知道你是个假和尚。
本奶奶还就告诉你，这七星连珠别人还真就来不了，不信的，你问赵海鹏？”
小丫头的话，口气着实不小，我扭头看向赵海鹏求证，可没想到老赵点了点头，还真就认。
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