天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
得到我的许诺后，她指着那道地锅鲶鱼说，这道鱼菜制作方法并不复杂，备料完毕之后，一炸二闷是最关键的步骤，炸是为了让肥鲶鱼“吐油”
，同时外焦里嫩，闷是为了鱼肉紧熟，同时保留鲜味。
不管炸还是闷，最考验的是对火的掌握，这鱼出锅入闷最好的“窗口”
时机，往往就在火候到了的七八秒左右。
过了那七八秒的窗口期，鱼肉会老，影响口感。
不到那七八秒的窗口期，鱼肉会嫩，不入味。
而这，也就是这道菜成败与否的关键。
当然，赵海鹏是极端专业的鲁菜厨子，鲁菜又以控制火候见长，甚至号称“食在中国，火在山东”
，所以他把握火功的时间绝对和火箭上天一样精准，不管是炸鱼还是闷鱼，他闭着眼都能让鲶鱼肉呈现出完美的金黄色，几乎无懈可击。
“不过……可惜呀！”
这女孩微一摇头道:“黄的还是有点过，颜色略深，说明他从关火到入锅闷的过程中迟滞了一下，晚了那么一两秒，你知道这说明什么么？”
我听的都傻了，只能一脸懵逼的摇了摇头。
女孩子要的就是这个效果，随后她故作高明道:“这还不简单？说明这个人反应迟滞呗！
他从关火，到换锅的过程中动作慢了半拍，才让鱼块多过了一丝余火。”
说至此，这姑娘解开谜底道:“你这个厨子，准确判断了过火的时间，却没能在身体动作上完全协调，这个人肯定是‘下意识反应迟滞’呀！
知道人在什么情况下会下意识反应迟滞么？第一失眠，第二心里有事！
至于他手臂上的伤……”
这姑娘又指着锅里的热气对我说道:“菜从一开始就凉了不少，说明上的慢了，现在客人又不多，只能是你主厨在装锅的时候手犯病，他怕东西洒出来，因此扒鱼块的时候比较慢，让锅里的热气多逃出来的缘故。”
女孩子说完话，让在场的人鸦雀无声了。
就连那些岁数很大，吃过无数美食的老爷子们，也用敬佩而惊讶的目光望着这个看上去只有十六七岁的小姑娘。
我听说过，古代有一位神医，能从人写的毛笔字中看出一个的年龄，男女和身体状况，其灵验程度八九不离十。
现在看着这个姑娘的表现，却和那位神医有异曲同工之妙！
而且，这仅仅是一个十几岁的，五脏庙里的小丫头片子。
我突然间，对那个叫做五脏庙的“组织”
冲满了向往，对这个小姑娘也充满了兴趣。
霍海龙是五脏庙五岭殿里的，他用自己的命和一根槐树棍子，骗过了三只恶鬼，救了我爷爷张三好。
阴五甲是川菜白龙殿里的，他用三只猫借了三年运，治好了自己孙女的心脏病。
赵海鹏是五脏庙夫子殿里的，他用三碗钓鱼菜，一只大公鸡解决了我饭店中阴恶的怨灵，救了我的命。
眼前这个小姑娘同样是五脏庙里的，人家也仅仅是看了眼地锅鲶鱼，便像个神医一般将一个从没见过面的人判断的准准的，让人心服口服。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！