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这会一整盆的腊肉丁呈酱红色，散发着阵阵的咸香味。
热锅烧油，一整盆的腊肉丁倒进去翻炒，炒到肉沫蜷缩，粒粒分明之后。
这时候火用中火是最好的，不能太急也不能太缓。
腊肉独有的鲜香味就慢慢的被炒出来，腊肉不像新鲜肉那样带有腥味，再加一点蒜末姜末炒香。
正宗的西城臊子面应该是酸辣味的，但学校里海城学生居多，陈白微就稍微调整了一下，酸辣味就降低，只是加了一些自己做的辣椒酱和一点陈醋提味，这时候味道香而不腻，带着些许微辣微酸的味道，与腊肉独有的鲜香味融合，叫人鼻息之间都满是享受。
然后将臊子盛起来，留一部分肉沫在锅中，把胡萝卜碎末倒入其中，一块翻炒，很快，胡萝卜就被染上一层汪汪的油。
胡萝卜味道清新，正好中和腊肉过咸的味道。
随后锅内倒入热水，再把盛起来的肉臊子倒进国内。
开始做汤菜，水沸腾后，直接将木耳蛋皮倒进去。
这时候味道需要再次调整，之前的味道已经融入水中，过于清淡了些。
这时候陈白微往里面加入辣椒粉和陈醋，酸辣味再次迸发。
旁边的周泰闻着这个味道，看着汤色红亮的一大锅，没忍住，咕咚一声咽口水的声音非常的响亮。
陈白微看了他一眼，周泰很不好意思的笑了笑。
大火煮沸之后再改成中火，蒜苗就在这时候放下去。
这个在西城的叫法是漂菜。
一般漂菜都是用比较容易熟的食材来做的，烫一烫就能入口。
陈白微盛了一点递给周泰，“你尝尝吧。”
周泰接过这一小碗，颇为珍视的捧在手里。
如果不在跟前看，或许还不觉得有什么，不就是味道做得香嘛。
但在跟前盯着这一大锅做出来，那感觉就不一样了。
食材都简单，但味道一次次变化，层层递进，诱人得让人恨不得栽进这口锅里。
他将碗送到唇边，深深的吸了一口这又酸又辣又鲜又香的滋味，才小心翼翼的喝了一小口。
因为是用腊肉炒的，就没放盐。
但陈白微的用量把握得很好，从腊肉中透出来的咸味就足够了。
一口滚烫的汤下肚，在这样的天里，让周泰的额头马上就冒出了细细的汗珠。
但很爽啊，酸味是先从舌尖蔓延的，随之而来的就是辣味，辣味也不重，可因为汤烫，这辣味就被放大了。
却又不是让舌头无处可躲的那种辣，而是透出鲜味的辣。
尤其是滚烫的汤汁下了肚之后，辣味之后透出来鲜甜爽口，才是最让人着迷的。
“好喝。”
在碗中升起的热气中，周泰重重的点了下头。
他不知道该怎么夸，但好喝是事实。
“尝尝里面的材料啊！”
陈白微看他傻呆呆的，出声提醒道。
周泰赶紧去拿了双筷子，往嘴里扒拉。
腊肉煮过之后，咸味就散在了汤中，但肉丁柔韧，带着腌制久了古朴的味道。
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