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“试试这个。”
纪由又指着一盘肉说道：“这个是平遥牛肉。”
色泽红润，肉丝纹路清晰可见，看着就好吃。
牛肉在古人的食谱里，一直都占据着一席之地。
清朝时，人口数量大爆发，突破了4亿人，粮食危机严峻。
为保障粮食生产，耕牛成了重要资源。
皇帝带头不吃牛肉，做出表率。
就这样，清官府也没有明文禁止百姓吃牛肉。
刘邦进军咸阳后，就有“秦民大喜，争持牛羊酒食献享军士”
的记载。
西汉时期，曾有“律，不得宰杀少齿”
的规定，即禁止宰杀牛犊。
在刘安的《淮南子》中，虽提到“王法禁杀牛”
，可里面却详细记载了多种牛肉烹饪方法。
此外，西汉还有专门为吃肉饲养的肉牛，像“养牛五岁，至三千斤”
。
按照汉制，三千斤约等于现在的一千三百斤，这可算得上是肥牛了。
到了东汉，“帝都之市，屠杀牛羊，日以百数”
，杀牛卖肉已经是平常之事。
唐朝律法上，只有禁止杀牛的条文，《唐律疏议》规定“主自杀马牛者，徒一年”
，禁止民间私自宰牛。
不能杀但能吃，这牛左脚踩右脚就把自己踩死了。
王维夹起一片平遥牛肉放入口中，细细咀嚼一番后，不禁赞叹道：“这肉瘦而不柴，口感绝佳！”
纪由见状，也跟着夹起一片品尝。
由于牛肉刚出锅不久，腾腾热气裹挟着醇厚的香气。
入口，浓郁的肉香瞬间在口腔中弥漫开来，肉质纤维感十足，嚼劲满满，十分筋道。
纪由取来一瓶晋城汾酒，清香型白酒，入口绵柔、落口甘甜。
他笑着对王维说道：“手撕，再配上酒，完美。”
说罢，他熟练地撕下一块牛肉，仰头灌了一口酒，满脸惬意。
两人边吃边喝边聊。
酒过三巡。
纪由的目光落在桌上的碗托上，忍不住讲起自己的趣事：“我第一次吃的时候，把辣子油喝完就走了。”
他的酒量一直都不怎么样，现在不怎么喝酒更是差，几杯下肚说话开始颠三倒四。
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