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炸小爆鱼是个技术活，不一小心就容易烫伤自己，还容易将鱼炸得里外全焦。
章林根不舍得女儿受苦，可是他从来没有炸过鱼，只得给女儿打下手。
老板娘给店里专门请来烧熟菜的厨师使了个眼色，示意他过去学着点，毕竟章秀青不可能天天过来帮她炸鱼，早点学到她的手艺，对大家都有好处。
章秀青将十多条已经沥干水份的小鱼放入油锅，然后站边上不动，直到小鱼外皮炸黄，鱼肉炸硬实，这才翻身再炸，直到两面金黄，这才用漏勺捞出来，放进旁边的脸盆里。
章秀青的动作很快，不一会儿就炸了半脸盆。
这时候另一只煤炉也生了起来，章秀青将已经沥干油的小爆鱼倒入锅中。
苏南人爱吃甜食，因此糖是必须要放的，除此之外，还有香醋、酱油、八角、桂皮、香叶等佐料，用小火煮十五分钟，收汁入味后就可以吃了。
这小爆鱼是否好吃，一定要注意两个关键点：第一要炸得好，炸到骨酥肉脆，吃不出刺；第二要烧得好，烧到香气四溢、勾得人直流口水。
章秀青说话算话，等到冷一冷，果真将小爆鱼免费送给大家吃。
至此，她在饮食行业又开了一个先河，那就是卖东西前先让顾客免费试吃。
由于人太多，老板娘生怕不够分，从店里拿了把剪刀来，大的剪成三段，小的剪成两段，刚端出来，就被人一哄而上抢了个精光。
一时之间，大人叫，小孩哭，章秀青生怕闹出踩踏事件，连忙叫喊排队。
人群哗啦啦涌到旁边排队。
那名中年妇女一看队伍这么长，干脆不排了，直接掏出钱包：“多少钱一斤？”
章秀青一边炸鱼，一边说道：“今天第一天，卖一块钱一斤，明天开始就要卖一块二一斤……”
中年妇女非常爽快：“那行，给我来两斤，我买回家慢慢吃，要是好吃，我明天再来买！”
有人开了个头，引来更多的人跟风。
“我也要，给我来两斤！”
“我要一斤！”
“我买半斤行不行？”
……
老板娘笑得合不拢嘴，她非常会做生意，连忙趁着这股东风，介绍起店里其他的熟菜：“我们店里还有其他熟菜，味道都非常好，你们可以先尝尝，要是不好吃，可以不买……”
章秀青围着那两口铁锅，忙得恨不得四脚朝天，心里却是一块石头落了地，脸上绽开一朵笑容，张嘴喊道：“现炸现卖的香稣小爆鱼便宜卖了，数量不多，先卖先得……”
邵寒远远地站在人群外，默默地盯着她看了好一会后才转身离去。
☆、第23章问题多多
由于穿条鱼捕的不多，差不多到中午时分，章秀青就全部炸完了，等到一出锅，就被排队等候的顾客买走了，许多人没买到，章秀青便承诺明天继续优惠，从第三天开始恢复原价。
章林根的推车就在边上，那些没有批发出去的河虾、黄蟮、小鲫鱼也全都卖了出去。
只有田螺还留着，不是没有人买，而是章秀青不死心，另有打算。
说是卖，其实是半卖半送。
夏天温度高，鱼虾很容易死掉，与其待会扔垃圾桶，还不如便宜点处理掉，多少能捞几个钱，章秀青只能这么安慰自己。
章林根看着女儿被太阳晒得发红的小脸以及额头上的汗水，又心疼又内疚，心里有千言万语想说，话到嘴边，却一个字也说不出来。
章秀青看着一脸倦容，眼睛里布满血丝，嘴唇干燥得起了皮的父亲，也是又心疼又内疚，在心里责怪自己考虑不周到。
挣钱虽然重要，却没有家人的身体重要，要是累坏了，多少钱也换不回来。
等到人群散去，老板娘亲亲热热地挽着章秀青的手臂，将她往店里面拉：“忙了一上午，总算可以喘口气了！
秀青，我们进去喝口水、歇一歇……阿哥，你也进来吹会电风扇，那些东西待会再收拾好了。”
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