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自清朝到苏里所在的时候，这都是一道压轴菜！
“皱纱鱼腐”
经过油炸，看其表层薄如蝉翼，透如轻纱，所以得了“皱纱鱼腐”
的美名。
鲜炸出来的鱼腐，外皮酥脆，内里柔嫩，单独吃也好，还是以此为主料制作汤，菜都是无法拒绝的美食。
苏里忍不住咽了咽口水。
但是，这道“皱纱鱼腐”
对鱼肉的食材是有很大限制。
如果鱼肉太粗，最后做成的“皱纱鱼腐”
就不够滑嫩，如果肉质太松鱼肉不成形。
之所以“鱼腐”
出名与这个地方，就是因为这里有“鲮鱼”
。
苏里确实不知道“罗非鱼”
的鱼肉能不能达到标准，如果是远古时期那种鱼，肯定是不行，但是经过变异的一级异兽“罗非鱼”
，虽然实力强悍，样子丑了点，蠢了一点。
但是味道是真的很好，肉质也是非常细腻，也丝毫不松散。
说实话，苏里确实是有些馋了，而且，剩下的鱼骨，鱼皮，以及鱼肉都不算少，制作三种的确是可以的。
苏里咽了咽口水，决定试一试，反正又不会吃亏。
不过，鱼丸的话，苏里打算改成福州鱼丸。
在福州这些地方甚至有“没有鱼丸不成席”
的说法，过去的时候在置办酒席的时候就有“夹酒包”
的习俗，“酒包”
里面就都有鱼丸，这种鱼丸有拳头大小，带回家全家分着吃。
苏里打算做的是小个头，却是包心的鱼丸。
经过至少的两次漂水，两次粉碎，口感细腻如同豆花一般。
制作鱼丸首先要求的就是色泽洁白，鱼肉取出漂水，控制着降低鱼肉的温度，将鱼肉的水分挤掉，开始剁碎，再一次漂，这一次票随至少是要两个小时，等鱼肉里面的的血水出来，肉质自然就变得洁白。
而且，鱼肉在泡水的过程之中，先是变得柔软，后一次的泡也会让其细腻吸水。
最后成品的鱼丸才能细腻没有任何的空洞。
捞出去水，再进行剁碎，次过滤，漏隔一次，纱布一次，确保鱼肉的细腻程度。
第125章是我的想的那个（稍等改错字）
肉泥处理的差不多，苏里看看时间将星网直播打开，再慢慢继续。
周末，依旧在值班的人并不多，所以刚刚开启直播，几乎瞬间就涌入了无数人，不少人还是一脸愤慨的样子。
“那个博主实在太过分了！”
“就是就是，如果这都不是故意的，打死我都不相信。”
“小主播小主播！
我给小主播私信了，也不知道她看到没有！”
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