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“这黄油容易凝结，你虽然温度处理的不错，但是，牛奶加入进去的时候，温度有点低。
另外，奶油打发的温度虽然很好，但是你可以将盆放在冰水上面控制温度的打发……”
苏里眼睛一亮，“对对。”
戴安宁明明是十分得意的，但还假装很谦虚，“你的温度控制已经够好，只是控制的方法还不够，我这都是小聪明，当年学的时候，总觉得不对，只能用这样的笨办法，哪像是你，随手控制的温度都是非常标准。”
苏里脸上一囧，想说这都是系统厨房的功劳，有系统厨房，想要怎么样的温度，自然就有什么样的温度的。
而且在联邦，科技高到就是个普通的盒子也可以控制温度，保鲜用。
“不仅是这，还有芒果班戟也是一样，下次我做给你尝尝，你帮我品鉴一下。”
戴安宁笑眯眯的道。
苏里十分欢喜的应下，系统的教习空间毕竟是没有人交流的，做起来也显得有些孤单。
而且和这个世界的人交流的足够多，她也能避免自己这个马甲暴露出什么不应该做的。
两人一直聊到五点多，苏里看看时间再不开始熬骨汤就来不及了，这才意犹未尽的挂断了通讯器。
川味火锅品种繁多，总的来说，也就是白汤和红汤。
最具川味特色的无疑是红汤，且红汤牛油火锅。
汤色鲜亮，香味浓郁。
今天的火锅，苏里做鸳鸯锅，毕竟还是大部分人没有办法接受那么辣。
火锅的关键有四，一是火锅汤底，二是火锅底料，三是火锅料碗，四是食材新鲜程度。
食材上，只要愿意花钱，想要新鲜都不难。
料碗上，每个人口味都有不同，添加的东西可能也是各有不同。
唯一绝对影响火锅味道的便是两种，一是火锅汤底，而是火锅底料。
第104章给我笑！
苏里先熬汤底，这个需要的时间比较长，红汤汤底用骨汤，白汤汤底用菌菇。
这骨汤，猪骨，牛股，鸡架骨，加上辣椒，花椒，生姜，大葱，料酒……
熬汤的方式也和高汤没有太大的区别。
猪骨和牛骨都选用棒子骨，敲碎之后和鸡骨一起下沸水锅里焯一遍，此时再放入新锅加调料慢慢熬。
这熬汤的水必须一次性加足够，绝对不能中间随意加水，一直熬煮八个小时以上，汤色乳白，这才能过滤使用汤底。
第二锅苏里熬的是白汤，菌菇汤。
菌菇汤用的底汤高汤是鸡汤，老母鸡宰杀后洗净，剁成大块和猪骨一起入沸水之中焯五分钟，捞出来冲一下，再入另一锅。
还是一样水放足，加生姜，大葱大火烧开后加入料酒，胡椒，用小火慢慢炖，这也要最少六小时的熬煮。
苏里另外起了一锅，开始熬煮菌菇汤，菌菇火锅汤底由鸡汤和菌菇汤11的比例混合而成的。
干松茸菌，羊肚菌，鸡枞菌……洗净之后，加入的适量清水，小火熬煮到糖色变为茶色，就可以捞出各类菌，只有汤底。
这个需要熬煮的时间比较短，苏里将其留在厨房慢慢煮。
每个人的心中都有那么的几个火锅必点菜，到火锅店之后，几乎是完全不用思考，就直接点出的。
肥牛卷，麻辣牛肉，毛肚，黄喉，虾滑，牛肉丸，鸭肠，鸭血，脑花，豆皮，土豆，莲藕……最后来上一点粉带或扯面。
搭配上那小酥肉，红糖糍粑和一碗水果冰粉……
苏里使劲儿咽了咽口水……
但是，想一想联邦人的接受程度，脑花肯定是再等等，鸭肠的话，下次吧，黄喉也不知道他们能不能接受，算了。
鸭血和毛肚是她最后的倔强！
小酥肉和红糖糍粑，她倒是可以自己做，冰粉没有材料。
苏里研究了一下就做个“清补凉”
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