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老张头摇了摇头，把鱼放回盘子里，抬头看着夏楚楚，“腌鱼可不是光看时间，还得看手法。
你用的什么腌料？”
“就是普通的盐、糖、料酒，还有一点五香粉。”
夏楚楚回答道，语气里带着一丝不确定。
“五香粉？”
老张头挑了挑眉，“五香粉的味道太重了，容易盖住鱼本身的鲜味。
而且，你腌鱼的时候，有没有把鱼切开几道口子，让腌料渗进去？”
夏楚楚愣了一下，摇了摇头，“没有，我都是整条鱼腌的。”
“这就对了。”
老张头拍了拍桌子，语气里带着几分得意，“腌鱼的时候，
得在鱼身上划几道口子，腌料才能渗进去。
不然，腌料只能停留在表面，鱼里面当然没味道了。”
夏楚楚听了，心里一阵懊恼。
她怎么没想到这一点呢？
她咬了咬嘴唇，有些不甘心地说道：“那我现在回去重新腌一条鱼试试？”
老张头笑了笑，摆了摆手，“别急，腌鱼只是第一步。
你这熏鱼的做法也有问题。”
“做法有问题？”
夏楚楚瞪大了眼睛，“我可是按照我爸教我的方法做的，怎么会错？”
“你爸的方法没错，但时代变了，客人的口味也变了。”
老张头慢悠悠地说道，
“现在的客人喜欢口感丰富、层次分明的菜，你光靠传统的熏鱼做法，很难吸引他们。”
夏楚楚听了，心里一阵复杂。
她从小跟着父亲学做菜，
一直以为只要按照父亲的方法，就能做出好菜。
可现在，老张头的话却让她开始怀疑自己。
“那……我该怎么办？”
她低声问道，语气里带着一丝迷茫。
老张头看了她一眼，忽然笑了，“别急，我教你一个法子。”
他说着，转身从柜台后面拿出一个小罐子，递给夏楚楚，“这是我特制的玫瑰酱，你试试用它来搭配熏鱼。”
夏楚楚接过罐子，打开闻了闻，一股浓郁的玫瑰香扑鼻而来，带着一丝甜味，却不腻人。
“这酱……怎么用？”
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