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严格来说蔬菜都是从野菜演变而来的，古人觉得哪种蔬菜分布广且量大，口感味道也还行，最重要的是吃不死人，那就渐渐由野菜晋升成为了蔬菜。
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【葵：与向日葵没有半毛钱关系，向日葵原产于美洲，明朝时传入中国。
华夏本土的葵菜也叫冬葵、鹿葵、滑菜。
叶片上有小绒毛，将叶子采摘煮食或者做羹来食用。
菜梗中因为有黏液吃起来滑溜溜的，故而叫滑菜。
最早记载于《诗经·豳风·七月》：“七月亨（烹）葵及菽。”
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冬葵从汉代开始大量种植，在唐代以前有百菜之主的称号地位。
汉乐府诗里有一句：“青青园中葵，朝露待日曦。”
汉诗《十五从军征》也有一句：“中庭生旅谷，井上生旅葵。
舂谷持作饭，采葵持作羹。”
都说明葵菜在古代是最常吃的蔬菜。
目前在西南地区还有食用，叫冬苋菜或者冬寒菜。
但其在蔬菜界的王者地位早已一落千丈。
与冬葵命运相反的是如今为人所熟悉的另一种葵菜，秋葵。
秋葵上世纪初引入华夏，刚开始只在西南片区栽种，零八年以前名不见经传。
但众所周知，在华夏任何一样食物或者药品，只要和养肾或养生沾上关系，那必定是趋之若鹜！
葵菜的近亲除了秋葵，还有现在经常能见到的观赏植物，如锦葵和蜀葵等。
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东汉末年，许都。
“秋葵？”
“难道是秋天种植或者秋天收割的葵菜？”
“本土葵菜不行吗？”
曹操真的很需要，不论它是能养生还是养肾！
曹操喜食肉，不过以后得改改，尽量顿顿有葵菜。
无独有偶，大秦时期。
始皇帝也是这样想的，养肾就不需要了，养生就行。
“农家，整理研究一下如何种植葵菜，先在咸阳附近推广试行。”
农家欣然领命，这是农家看门手艺，别说葵菜，不知名的野菜，自己都试种过。
种葵菜总比增加产量，达到后世标准要简单的多吧。
【韭：即韭菜，真正的无冕之王。
中国人从古爱到今的蔬菜，不光是吃，韭菜在今天还有了更多的象征意义。
割韭菜成为了远离小农经济后的年轻人最具切身体会的农业活动。
只不过数据时代“遍身罗绮者，不是养蚕人。”
中国人吃韭菜已经3000多年了，并且似乎只有我们对韭菜情有独钟，在欧美被称之为中国葱，当做观赏植物。
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韭菜属于再生植物，只要不伤根，叶子一茬一茬割不完。
韭菜春天最好，到夏天口感味道就渐差了，所以杜甫有诗云“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”
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