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春秋战国前，老祖宗们把茶当做一种味道独特的菜，直接生食。
春秋战国后，终于有人开窍了，单独给茶加上水再来点米，煮个茶粥，并且一直到唐代都还流传着这种食用方法，被称为：茗粥。
到了汉代，人们终于把茶里的米去掉。
然后捣碎茶叶冲水，加点葱花姜片。
魏晋时期，人们尝试用温度改变茶的特征，晒干、烘干，做成饼茶。
但这样仍然有很浓的清草味，于是有人开始尝试用蒸制法。
到了盛唐，茶里能加的东西更多了，加薄荷、加盐、加红枣等等。
这时候的茶汤和茶渣都要一起喝掉，这就叫吃茶。
宋代吃茶讲究个文雅，宋徽宗更是亲自做全国茶文化推广大使。
宋徽宗做什么都会是很优秀的人，偏偏他做的是皇帝。
其所写的《大观茶论》里记载了一种很特殊的茶：白茶。
并且还详细写了最上等喝茶的方法：将好茶磨成茶粉，再用雪山冰泉水煮沸冲泡，搅拌均匀。
这套技术传到日本，逐渐演变成了今天的抹茶。
唐宋时期，皇帝贵族喜用饼茶，但工艺复杂且繁琐、耗时耗力，老百姓更喜欢制散茶，不过并非主流。
到了明朝，朱元璋一声令下罢造龙凤团茶，散茶成为主流。
铁锅普及了，炒茶的工艺也普及了，大家终于发现茶本身的香味就很诱人。
干脆也别磨碎了，直接冲泡喝。
流传至今日的炒青法也正式走上历史舞台，并因工艺的些许不同，诞生了各种名茶。
炒青时揉捻不及时，堆积过久导致闷黄，这就是黄汤黄叶的黄茶。
唐宋以来的以茶易马政策，养成了边疆胡人对茶的依赖，但运输条件有限，茶叶日晒雨淋，这就成了黑茶。
用阳光直晒，不用火炒，也就成了白茶。
这个白茶是类似现代的白茶，宋徽宗所记载的白茶是另一种，推测为基因突变导致的白化。
明末清初，借鉴白茶的晒制工艺，结合绿茶揉捻后干燥不及时出现红变以及黑茶渥堆发酵变黑的原理，制出了红茶。
而六大茶类中的乌龙茶，茶如其名。
《茶说》里记载了一种类似现代乌龙茶的制法，但乌龙茶的范围太宽泛，具体什么时候出现已经不得而知。
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明清时期，茶风靡全世界的程度，碾压今天任何款全球流行的饮料。
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评论区：
〖确实，阿美的建立和茶也有关系。
〗
〖波士顿倾茶是吧，梦回高中。
〗
〖英国人只认红茶，不认绿茶，因为当年海上运输时间漫长，从中国运走的绿茶，都发酵成红茶了。
〗
〖不是六大茶类吗？还有绿茶没讲啊。
〗
〖楼上的，茶是什么颜色……〗
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