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看清楚了调料品之后，便开始叮叮当当做起饭来。
顾妈挑的两个菜，都不是随口一说的。
土豆丝要的是刀工，清蒸鱼要的是对火候的把握。
还有一颗大白菜跟不太多的一点肉，怎么做就要看煮妇的功夫了。
主食的话，顾家还是喜欢吃米饭。
张翠莲淘好了米，放了比平时多一点的水。
顾家人爱吃软一些的米饭，故而水要多一些。
她已经想好了如何将一颗大白菜做成两道菜，看来顾妈的这一关应该可以胜出了。
☆、第三十二章分开
第三十二章分开
土豆丝切成细丝，放到水里面多洗两遍。
将多余的淀粉去除掉，炒的时候放一些醋酸酸脆脆的顾家人的最爱。
用一点红色的辣椒丝点缀，看起来也颇有食欲。
洗掉的淀粉，张翠莲并没有丢掉。
而是将淀粉与清水和开，做其他菜的时候勾芡用。
这也是她一个高明之处，毕竟顾家没有准备淀粉。
顾妈买的鱼是草鱼，倒也算是肉鲜刺少。
一个一斤多的草鱼，蒸个分钟就差不多了。
若是时间太长，肉就老了。
至于大白菜，张翠莲知道以顾妈的想法来看。
无非就是猪肉大白菜，可是三个菜能成席么？这就是顾妈的狡诈之处，想要看看巧妇能不能‘无米之炊’。
她为什么这么清楚，因为当年她新媳妇第一次做饭。
婆婆就给她准备的这个，当时她兢兢战战的准备了三个菜。
被顾妈骂了一顿之后，抹着眼泪炒了一盘鸡蛋。
重生而来，能犯这种错误，那就是猪了！
用手撕掉白菜叶子，放在热水中烫软。
将一小条猪肉剁成肉酱，加入葱末、蒜末、姜末以及少许的咸盐、味素、白糖。
用白菜叶子包住肉馅卷成四四方方的小块，整整齐齐的摆在盘子里。
然后放到锅里面，蒸上十分钟。
趁着这个时候，她将白菜帮切成细丝。
等到锅开了，将白菜肉卷拿出来。
再将白菜丝丢进开水里焯一下，然后起锅烧了一勺滚烫的豆油。
将豆油浇在辣椒末上，做成香喷喷的辣椒油。
白菜丝拿出来过了一下凉水，加入葱丝、姜丝、蒜末、盐、白糖、酱油、醋以及大量的辣椒油。
一道爽口微辣的凉菜就好了，这对于无辣不欢的顾致秋来说胜过一切肉类。
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