天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
吴嬷嬷不明白瑶光为何有此一问，但仍然老实答道：“正是。
娘子可是担心肥腻？娘子不知，这猪皮冻绝非膏脂，得将肉皮上的油刮掉了再在沸水中焯过，去了油之后再小火炖上，加上花椒、盐、些许糖熬上一两个时辰，再将预先整治好的肘子……”
瑶光赶紧做个手势让她停，不然吴嬷嬷还会滔滔不绝讲解水晶肘花的做法，“嬷嬷，我是想问，这猪皮冻能不能做成完全透明的，不留一点猪皮的？”
她猜是可以的。
不然吉利丁是怎么做出来的？
吴嬷嬷愣了片刻，道：“这倒不曾试过。
不过，老奴做过羊汤肉羹，倒是能做得娘子说的那样，只需将肉皮、骨头捞出来再将汤放凉就成了。”
瑶光追问，“那咱们还有猪皮剩下么？”
“有的。”
“这就成了。”
瑶光乐呵呵叫吴嬷嬷回去吃饭，“嬷嬷，你吃完饭再受累，熬一锅猪皮，不要加盐加糖。”
吴嬷嬷疑惑地去了，竹叶沉不住气问：“娘子，你要做什么？”
瑶光嘻嘻一笑：“果冻。”
做果冻必须要用到的食材是什么？就是将液态果汁凝固成透明半固体的吉利丁、寒天粉、爱玉粉。
吉利丁是什么？肉皮熬出的胶质，俗称明胶。
而寒天、爱玉、琼脂这些名字更好听的东西，则是从藻类植物中提取的植物性食品凝固剂。
在今天看到水晶肘花之前，瑶光根本没想起来果冻这回事。
这个时代的夏日饮品品种其实挺多的，但还真没有果冻或是类似的东西，唯一有几分相似的是老郡主吃过的一种樱桃浆酪，是将羊乳放在阴凉的地方发酵一晚之后取出来，吃的时候浇上樱桃汁和鲜果粒再再洒上果仁和蜂蜜，小银匙舀一小勺，浆酪呈半凝固状。
瑶光尝着有些像是现代的酸奶。
至于冰淇淋，不存在的！
不过，加了几粒冰珠的酸梅汤、玫瑰露、绿豆百合汤、莲子汤倒是挺多，也都味道不错。
但这些都是金贵吃食。
这年代没有冰箱，只有富贵人家在冬天置了冰块，放在地下的冰窖里存着，才能在夏天用。
翠溪镇上的店铺并不是置办不起冰，但却没有卖冰饮的。
梨溪山上盛夏时也很凉爽，即使是暑天，夜间还要盖被子呢，谁还想吃冰呀，最多是将冷饮瓜果放在井中凉一凉或是湃在水缸中镇一镇，取些凉意。
果冻这食物最适合夏天吃了！
卖相一流，甜而不腻，又容易消化，很适合当成夏季点心。
瑶光想到要是做成了果冻，这可是独一份的夏季点心，用这个开张，她们的点心店还怕不一炮而红么！
哇哈哈哈哈！
她越想越美，激动得饭也没法安稳吃下去了，三五口吃完便去了厨房看吴嬷嬷熬猪皮。
瑶光在现代做过很多次果冻，用过明胶吉利丁，也用过寒天粉等等，她用的全是在超市买的一袋袋的现成的粉末，至于这些粉末究竟是怎么做出来的，她又不是绝命毒师，高中化学又没好好学，哪里知道？
不过呢，她曾经有位姐妹不知信了谁的邪，坚持每天熬鱼鳞，用吸管喝汤，还积极地安利给大家。
虽然“口服胶原蛋白能否美容”
这问题在瑶光翻船时仍然没有定论，但她却从这位姐妹这儿得知，吉利丁、明胶其实都是胶原蛋白，它们全都可以用猪皮牛骨甚至鱼鳞熬制出来。
有了明胶吉利丁，离果冻还远么？
瑶光每隔一会儿就到厨房看看，吴嬷嬷虽然不明白她要做的“果冻”
是个什么稀罕玩意，但见她如此紧张，就额外用心。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！