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去岁自家生意还算红火，吃食做的好吃自然是最主要的原因?，还?有就是因为新鲜劲儿。
就像普通的店铺刚开业的时候，客人见?了?都会想着去尝尝。
那几样已经推出了几个月，是时候换换口味了。
顾茵想起过年的时候好像没看到皮蛋。
照理说过年的时候，家家户户都会以皮蛋做凉菜。
是这个时代没有，还?是说只是寒山镇没有这个习俗？
等到王氏看戏回来，顾茵就问她吃过皮蛋没有。
“啥皮蛋，我只听说皮帽子皮领子的，这个皮蛋是啥？”
王氏摇头说没听过。
“唔，或者叫松花蛋？”
王氏还特地去问了许氏，许氏也说不知道。
她们俩都是大户人家的小姐出身，尤其许氏，还?在州府那样的大地方住过许多年，见?多?识广，她们都没听过，一般人那肯定更不知道。
顾茵就开始自制皮蛋了?。
先泡一碗浓茶备用，再把新鲜鸭蛋洗净，放室外?风干水分。
接着把茶叶滤出，放入盐和碱面，再放上次盘炕的时候家里剩下的生石灰，也就是这个时代所称的“白灰面”
。
搅拌均匀后，
放入草木灰再次搅拌，等到得到一堆泥状物，就把晾干的鸭蛋放进去滚上一层，最后放入稻壳堆里再滚一圈，用手捏紧，便算是制作好了。
王氏是很信服自家儿媳妇的手艺的，但是见到这东西还是犹豫道：“这又是放白灰面，又是拆出了枕头里的稻壳……真的能就能把鸭蛋变好吃了?？”
顾茵一口气做了?五十个皮蛋，笑道：“还?要腌上半个月呢，肯定好吃！”
王氏还是持怀疑态度。
初五顾茵就回文家报道了?，帮着许青川送还?了?书，再给老太爷拜个年，同时告诉他自己做了?新东西，不过还?得再等上一旬的日子才能吃到。
过了?一个年，老太爷也看开了?很多?，不再纠结于旧事，也就不用“为难”
顾茵想新东西来给他打发时间了。
所以他也没多问，只是上下把顾茵一打量，满意地笑道：“不错，还?是穿这样显得有朝气?，再不是年前那个‘大狗熊’啦！”
顾茵又大大方方地转了?一个圈，还?把自己头上的梅花簪子展示给老太爷看——那是王氏这天特地给她插戴上的。
“可不是嘛，您老都说了?，得让我好好收拾自己。”
老太爷笑道：“就是还是瘦，你?这一点还是得跟徐厨子学学，我看他过年这几天又胖了?一圈。”
“好嘞，那我一会儿就去厨房偷吃去！”
两人说了会儿话，老太爷让顾茵随便做点糕点，就放她去了厨房。
如老太爷所说，徐厨子过年跟着?主子们顿顿大荤，看着?又胖了?不少，看到顾茵的时候他笑的眼缝儿都没有了?。
互相拜了?年，便各自开始干自己的活计。
一晃到了正月中旬，天气开始暖和了?一些，在顾茵离职前，她的皮蛋终于做好了。
王氏愣是没敢下口，后头顾茵又醋凉拌了?，她也说吃不惯，直说欣赏不来。
顾茵便把皮蛋呈送到了很能欣赏新鲜事物的文老太爷面前。
文老太爷看到那黑黢黢的皮蛋也没敢动，在顾茵再三保证确实能吃的情况下，老太爷才拿起筷子尝了?尝。
“不错。”
老太爷皱着脸夸赞道。
顾茵就是傻子也看出他的勉强了。
不过皮蛋刚
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