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“二管家自己也?小?心些，我虽只?来过两次，但每次您好像都察觉不?到有人靠近，反应不?怎么快的模样……仔细别摔出个好歹。”
“我、姓、张！”
二管家咬牙切齿，偏顾茵是给老太爷做饭的人，又不?是府里下人，他也?不?能管教。
顾茵笑笑不?接话，跟上花妈妈的脚步。
两人还没绕过影壁，就听后头噗通一声，那二管家真就摔了个大马趴，脸着地、整个人呈大字型趴在了地上。
饶是花妈妈这样经得住事儿的，都忍不?住笑出了声。
“小?娘子怎么知道他要摔？”
顾茵小?声道，“我哪儿有那未卜先知的本事，就是看他大雪天?还穿着软缎鞋，那底儿薄薄一层，随口说的。”
两人说着话过了垂花门，穿过抄手游廊，到了文家的大厨房。
这大厨房没有望月楼的后厨规模大，一共有五个大灶台，旁边一排小?泥炉。
各色食材都稍显凌乱地放在中间案台上。
不?过到底比顾茵自家的小?灶房好多了。
厨房里此?时已经来了人，一个胖的像发?面馒头的中年男人是府里本来的大厨徐师傅，负责给家里几个主子做饭。
还有两个十四五的小?帮厨，是徐师傅的徒弟，日常负责给家里其他下人做饭。
顾茵和他们?打过招呼，徐师傅坐在靠背竹椅上慢吞吞地掀了掀眼皮看她一眼，虽没说什么，但神色已经带出了轻慢。
那两个小?帮厨看他们?师父这样，自然也?没有和她搭话。
顾茵并不?在意?，脱了大棉袍放到一边，一面洗手一面问花妈妈道：“老太爷今日可起身?了？有没有说想吃什么？”
花妈妈就道：“最近天?气不?好，老太爷晨间睡得沉，估摸着还是没有起身?。
老太爷晨间爱吃面，至于想吃什么口味的，就不?知道了。”
老太爷最近挑食的厉害的，花妈妈自然不?敢打包票说老太爷想吃什么口味，说完她又安慰道：“不?过老太爷既然请了小?娘子过来，肯定?是十分满意?小?娘子的手艺，你随便做一些就成。”
顾茵转头看到桌上有一块牛肉。
这在
后世?随时能吃到的东西，在这个时候可是比桌上其他洞子货还稀罕的东西。
杀牛犯法，除非是暴毙或者生了病的牛，才能合法被杀了。
牛肉供不?应求，也?就文家这样的大户人家能买到这么新?鲜的牛肉。
花妈妈随着她的视线，道：“老太爷年轻的时候倒是很喜欢牛肉，后头牙口不?好了，就吃的少了。”
顾茵点?了点?头，又问了老太爷的忌口，看着外头阴沉的天?，准备做清汤拉面和油泼面。
她先找了个大盆和面，加入面粉和水搅成絮状，接着再加入少许盐增加面粉的筋性，顺着一个方向揉面，揉出光滑白胖、软硬适中的面团。
随后用擀面杖把面团擀成大面饼，用刀把面饼切成三指宽的长条，接着再横向用刀，把长条切成一个个小?方块。
再盘子里刷上食用油，把方块放进去后，再刷油，用布盖上放到一旁醒面。
醒面的一刻钟里，顾茵切了一小?块牛肉煮了一大锅牛肉汤。
等到面醒完，顾茵在案台上撒了一把面粉开始拉面。
只?见那面条在她手里抖动?着摔在案板上一分为二，又二分为四……越来越多，也?越来越细。
最后终于成了细若发?丝的模样。
而剩下的一半面，顾茵用筷子两头一架一抖，便成了宽宽的面皮。
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