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顾茵听到周掌柜改口，笑得眼睛都弯了，忙道：“那这就麻烦掌柜了。”
话?说?到这里，王氏也卖完粥，从码头上过来了。
“娘来的?正?好，我们正?商量到招聘人手这一步，您看人比我厉害，来一起帮着出出主意可好？”
这事其?实顾茵自己能拿主意，但她并不?把铺子当成自己一个人的?，所以?还是得让自家婆婆有参与感?。
“招人我也不?懂，”
王氏道，“但是我算一个，你许婶子算一个，店面虽大，但我们两个跑堂也差不?多?了。
其?他杂活我来干就是了，能省一些是一些。”
顾茵却觉得不?行，店面能七八张桌子，若是生意好，客人做坐满，那两个服务员肯定是不?够的?。
但王氏说?的?也有道理。
从王家要回来五十两后，她手里一共有七十余两，一季的?租子已经给出去了十三两多?，还剩将近六十两。
徐厨子和他小徒弟
都是舍了本来的?活计来帮他的?，开给他们的?工钱自然不?能比文二老爷给的?低，这就是五两起步。
置办锅碗瓢盆那些东西和简单装潢，顾茵暂时算做二十两。
王氏虽然是自家人，年底顾茵准备分成红利给她，但平时还得开一份工钱，她也是一个人能干一般两三个人的?活儿?，怎么也得开半两银子的?工钱。
大头是周掌柜，他既做红案大厨，也做掌柜，不?开个二十两的?，顾茵都觉得臊得慌。
这就是快五十两的?出项了，再多?请几个人，那就更?吃紧了。
顾茵在心理算过一通，突然眼睛一亮，拿过炭笔在纸上画了一个“回”
字形的?柜台。
普通的?柜台占地大，就是起个结账的?作?用而已。
但若是做成“回”
字形柜台，外头一圈都能设置座位，顾茵则能在里头现?场做点心、蒸点心，下面条之类的?，这些东西没有油烟味，再下设烟道排烟，既能增设座位，也是能节省所需要的?的?服务员数量。
画完她把自己的?想法?一说?，周掌柜点头道：“东家这想法?确实新颖，不?过就算咱们找人做出了这样的?柜台，下通烟道，把烟往外头排，但若是到了夏日，店内怕是热得坐不?住人。”
这确实是顾茵想法?的?盲区，这时代没有风扇空调的?，确实不?能这般。
看到顾茵有些懊恼，周掌柜道：“但是这确实很实用，其?实我从前也想过，有些客人独自出行，还不?愿意拼桌，一个人就得占用一张桌子，实在不?便。
就按着东家的?想法?这样，在柜台外设置一圈单人桌，每个座位之间再设置可移动的?挡板，让客人自己选择要不?要升起，既新鲜，也互不?打扰。”
这种单人独桌、设置隔板的?店铺在后世很常见，眼下却是真的?先进了。
这个掌柜，请的?可太值了！
请人的?事暂时搁置，商量到以?后的?经营方向?。
老太爷道：“前头你做的?那些什?么烤串、麻辣火锅那些，连我都只吃过相似，没吃过你做的?那种。
若是把那些拿来卖，自然是没有敌手。”
这自然是事实，毕竟是现?代的?吃食，
经过上百年改良过的?东西。
但眼下却是不?行的?，肉不?是一般人顿顿吃的?起的?，番邦的?调料就更?贵了。
文成街附近的?百姓生活水平虽然比码头上高出不?少，但也没达到这种消费水平。
而且卖这些东西，需要的?本钱也得翻几倍，顾茵手头这点启动资金是真的?完全不?够。
“我觉得不?如这样。”
顾茵又开始在纸上写写画画。
就像后世食堂一样，她每天做上各色点心，周掌柜做红案家常菜，一个格子一个格子放在柜台上，客人要吃什?么，便打什?么。
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