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“今晚不就知道了。”
“哎,这倒是。”
没尝过土豆的味道,众人对此也无法上心,满足了内心的好奇之后便离开了。
留下一众厨子面对两车土豆欲哭无泪:这酸辣土豆丝,到底是怎么个做法啊?
火头营有个厨子名叫李为,来自川蜀,方才便是他提出了酸辣汤的建议。
看着车上满满当当的土豆,他心一横:“我来做。”
吩咐人前去把土豆洗净切丝,李为开始准备制作酸辣汤的配料。
备有豆腐、冬笋、鸡蛋适量。
将豆腐和冬笋分别切成细丝,鸡蛋打散备用。
锅中倒水,放豆腐丝、冬笋丝。
土豆质感颇硬,李为是第一次接触此种食材,把握不准煮熟的时间,便早早将切好的土豆丝放了下去。
待土豆丝变软之际,再放入粗盐、茱萸、酱料,旺火烧至沸滚之时,倒入湿淀粉勾芡,此时转小火,加入打散的鸡蛋。
汤碗中放入猪油、葱花、少许食醋,在锅内蛋花浮起时改旺火,至豆腐、土豆丝滚起即可捞入碗中。
时至戌时一刻,火头营才忙活完。
李为擦了擦额上冒出的汗,吩咐众人:“这汤得趁热吃才好,赶紧给将军们端去才是。”
边上的小厮惴惴不安:“咱们可要先尝一尝味道?若是滋味不好,冲撞了将军,那……”
李为唇角一抿,拿过一旁的碗,盛了小半碗酸辣汤。
拿了勺子,先品尝了一口汤汁的味道。
因加了湿淀粉勾芡,汤汁喝起来十分浓稠,口感顺滑。
又酸又辣的滋味在口中弥漫,给味蕾带来莫大冲击。
是好吃的。
李为稍稍放下了心。
他这才又舀起了碗中的土豆丝。
土豆丝切得厚薄皆有,但大体上是差不多的,煮熟后通体呈透明的淡黄色,其上沾染了汤汁,略略染深了一些颜色。
将土豆丝放入口中,细细咀嚼,沙沙绵绵的口感,带有一丝不明显的香甜。
从未品尝过的味道,想必这便是土豆独有的香味。
正宗的酸辣汤中本是没有土豆丝的,但这样吃起来,土豆丝在其中的感觉却丝毫不显得突兀。
豆腐软烂,冬笋细嫩,土豆丝的口感介于两者之间,倒是相得益彰。
半碗汤下肚,李为刚擦过汗的额头又冒起了细汗。
又酸又辣的汤汁滚烫,喝起来真是畅快无比。
一旁的小厮见他吃得忘我,站于一侧不敢打扰。
闻得空气中漂浮的香味,不自觉吞了吞口水:“李师傅,这酸辣汤喝起来滋味可还好?”
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