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龚良去食堂吃了顿饭才出去国营饭店。
织丝厂的食堂菜非常敷衍，杂粮馒头、肉沫烧白菜和清炒白萝卜。
除了肉末烧白菜里能见到点油花，清炒白萝卜看上去跟水煮的没什么区别。
这个伙食，难怪织丝厂的工人都在想方设法往其它厂调，从伙食就能看出来厂子的效益确实不太行。
龚良到国营饭店的时候，国营饭店刚刚结束营业，服务员已经在端着碗吃面了，看上去是白面，伙食不错。
见龚良来了，圆脸微胖的服务员抬抬头，用眼神给他指了指去厨房的路，像是不太愿意张嘴似的拉长尾音道：“井师傅在厨房里等你。”
龚良有些不明所以地走进厨房。
厨房里只有井离乡一人。
“来啦。”
井离乡笑眯眯地看着龚良，指了指台面上所有能看得到的食材，“有没有什么想吃的。”
言下之意就是想吃就点，今天所有的菜品由井师傅买单并制作。
龚良一时间非常惶恐。
他第一眼看见的就是案板上漂亮的五花肉，然后迅挪开眼。
又看到了鸡，挪开眼。
鸭，挪开眼。
鱼，这个没挪开，看了一会儿看到了螃蟹。
龚良指了指螃蟹。
根据龚良打量食材的顺序，秦淮看出了规律。
贵的不敢看，一直在挑便宜的。
这个年代，螃蟹鱼虾是绝对的便宜货，河里到处都是想吃就捞。
想把这些菜做的好吃就得下佐料，佐料就代表着花钱，白水煮着又不好吃，最关键的是没有油水，吃下去不像猪肉那样有饱腹感。
虽然现在是螃蟹最肥美的季节，但这一大盆到处乱爬的螃蟹还真不一定有案板上那一小块五花肉值钱。
“螃蟹呀，这个时节的螃蟹确实不错，肥美，蟹黄多。
让我想想螃蟹可以做些什么，烧菜有点太隆重，难免被人诟病我以权谋私。”
“要不做点心吧，蟹黄小笼包如何？”
井离乡问。
龚良连连摇头，蟹黄小笼包他知道，要用到猪肉，太贵。
井离乡也看出了龚良的心思，无奈笑笑：“既然小良今天不想吃猪肉馅的，那不如做蟹黄烧麦，虾肉馅配螃蟹，虽说有点麻烦但是食材好取，也不费钱。”
龚良不明所以地点点头。
井离乡开始制作蟹黄烧麦。
这道菜的秦淮非常熟，制作过程熟到把他眼睛捂上都知道下一步该做什么。
秦淮的蟹黄烧麦是郑达教的，郑达的蟹黄烧麦是井离乡教的，因此秦淮和井离乡的蟹黄烧麦其实是一脉相承。
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