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6◇9◇书◇吧
“松鼠鳜鱼、蟹粉豆腐、八宝鸡、响油鳝糊、碧螺虾仁、蟹粉狮子头、大煮干丝、拆烩鲢鱼头……还有虾。”
黄安尧很不争气地咽了一口口水。
秦淮：……
你这个堂堂黄记酒楼的少东家，怎么跟我妹一样没出息？
“什么是三套鸭？”
秦淮很没见识地问。
“就家鸭、野鸭、鸽子，全部整料脱骨，一个套一个，套三层，在三套的间隙里填入冬菇、火腿片、笋片，套的过程中三种禽类的皮不能破，然后再放进锅里文火慢炖，从外形上看是一只鸭子伸出三个头。”
“这道菜最适合秋冬季节进补了，吃起来三禽合味，一菜七味。
三套鸭从内到外，连汤带肉，层层味道皆不相同，一共可以吃出七种味道，最后混合又是七味一体。
这道菜一定要从最外面一层往里面吃，层层递进，越吃越鲜。”
黄安尧越说越馋，“我爸说过，三套鸭一定要文火慢炖，炖倒鸭子外形完整，鸭汤清澈，但内里酥烂。”
“集软、糯、醇、香、酥、鲜于一体，才算是合格的三套鸭。”
“这道菜现在现在都已经不在菜单上了，大师兄三套鸭的功夫没有练到家。
我爸说做菜不能糊弄，做这种大菜、好菜、贵菜更不能糊弄，不行就是不行，宁可不上菜单不卖，也不能把这种半吊子的菜往外卖。”
“我爸倒是能做，但是做三套鸭太费功夫和时间。
每天做一份还好，但是三套鸭之前是我们黄记酒楼的招牌，我小时候酒楼里每天都要卖出七八十份，还供不应求。”
“现在也只有我爸身体好的时候，遇上熟客的婚宴寿宴才会做三套鸭，我都有好几个月没吃过了。”
能看出来，黄安尧是真馋了。
“是嘛。”
秦淮不明所以，但是听黄安尧这么说，觉得好像确实很好吃的样子，也跟着砸吧了一下嘴。
“还好我下午没怎么吃东西。”
秦淮开始庆幸。
黄安尧：……
他下午吃了一个酒酿馒头、两个五丁包、一个三丁包和三碗陈皮茶。
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爸，你根本就不爱我，你做这种好菜都不偷偷跟我说。
要是说了，他不就能少喝两碗陈皮茶，留着肚子吃晚上的大餐嘛。
（本章完）
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