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郑思源开始指出问题：“我昨天回去之后打电话和我爸聊了一下，那个方子我爸和师伯都看了，他们都觉得果儿对火候的要求很高，对你而言难度可能有点大。”
“火候的难度还不止体现在炒馅上，煨煮的难度可能比你想象中的还要大很多。”
“我知道。”
秦淮点头。
他又不是没有看过视频教学，江卫明的手艺他看得很真切，炒馅是高人炫技派，煨煮是大隐隐于市派，一个外放一个内敛，共同特点是都很牛逼。
郑思源作为一个白案厨师，火候水平算相当好的了，用他炒出来的馅做果儿，也只能做出c级的。
由此可见江卫明做的馅料有多厉害。
“我知道想要做出方子里要求的馅料，我短期内肯定做不到，一两年内可能也不行。
但是总要练嘛，感觉不行找感觉，技术不行练技术，今天先去找感觉。”
郑思源听秦淮这么说，确认秦淮心态确实很好，这才放心。
“昨天晚上我想了很久，想稍稍改一下方子，改成我能做到的水平。
等会我们俩一起炒馅，我想试试我的方法，看看有没有效果。”
“不。”
秦淮严词拒绝，“今天下午我来炒馅，你明天再试。”
“你都快成落落大哥了，我才是二哥。
今天下午要是我们两个一起炒馅，那福利院里的孩子不得叫你包包哥哥，我变成包包二哥，万万不行！”
郑思源：……
他真的不是很懂秦淮这种莫名其妙的好胜心，你能不能好胜一点别的？
还有包包哥哥是奇怪的称呼？
路上，郑思源和秦淮又聊了一下，他昨天晚上和郑达打电话时商量出来的心得。
既然今天下午秦淮不让他炒馅现场教学，他就只能口头教学，告诉秦淮一些商量出来的小窍门，省得下午翻车。
不能堕了包包哥哥的一世英名。
中午1点17分，秦淮和郑思源到达福利院。
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