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但是包子馅又怎样？包子馅包在面果儿的皮里，只要搭配得当，对面果儿的皮的厚度有精准的把控，蒸的时候不露馅，油不浸出来，面皮微硬但是混合着肉馅嚼起来别有一番风味，就是好吃的！
这点心就该这么做！
黄胜利的馅料是很优秀，但秦淮的面也没有拉胯，强强结合才是一份好点心。
“太好吃了，这世界上怎么会有这么好吃的东西！
简直就是包子……啊不，饺子……也不对，面果儿……更不是，反正就是肉馅的，好吃！”
励志成为优秀的美食评论家的黄安尧此时此刻现，自己的知识面还是太窄了。
他根本找不到可以用来替代形容果儿的点心。
没有，根本没有。
包子的馅，面果的皮，高的技术，抽象的造型。
无代餐，完全无代餐！
外行黄安尧还在感叹这个点心是多么的与众不同、一枝独秀、清丽脱俗、出尘绝艳，内行的黄嘉众人就已经开始探讨大翻勺对于馅料的重要性了。
“单从这个馅来看，大翻勺确实很重要。”
“好像是唉，如果没有师父最后那一下，这个馅料就是散的，后面煨煮的时候裹不住汁。
如果肉馅锁不住汁的话，为煨煮就只能尽可能的把馅料煮干，那样吃起来不光汁水不够充盈，蒸的时候肉汁也不可能渗进一半的面皮里，这个皮本来就有点干，那样吃肯定干巴。”
“听你这么说好像是这么回事，如果煨煮的时候不把馅料煮干，到时上锅蒸肯定会渗油。
都不用尝，光看就知道铁定翻车。”
“秦淮这方子有点东西啊。”
“少一步都不行，这是哪个鲁菜大师写的白案点心方子？这么刁钻的方法都能想出来，这不是难为厨师吗？”
“听说是秦淮的一个食客五六十年前得的方子，往前推，这方子没准是民国年间传下来的。”
“那时候啊，正常。
我之前听人说起过，那时候有钱人炫富斗法，专门难为厨子，什么稀奇古怪的方子都有。”
“我也听说过。”
黄记后厨的众人们围聚在厨房门口边吃边讨论，话最多的董仕自然也不会放过这个闲聊的机会，积极参与其中。
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