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调味太难了，郑达说的第一种调味的方法和独门秘方没有什么区别，寻常厨师宁可麻烦点用第二种也不愿意挑战高难度。
这种对调味的要求到达了红案大师水平的调味，从某种意义上来说也是在难为白案厨师。
郑达做蟹黄烧麦的时候看起来很容易，是因为他有这个技术，艺高人胆大，胸有成竹，不代表真的容易。
就这么说吧，今天下午黄安尧在医院陪黄胜利做理疗，他听说郑达做了蟹黄烧麦后，立刻在微信上求爷爷告奶奶求后厨的热心人士帮他留两个，他晚上过来吃。
求求了，看在他是少东家的份上，给他留两个吧！
少东家已经有三年半没吃过郑达做的蟹黄烧麦了！
黄安尧还在到处求求。
秦淮盘里的蟹黄烧麦已经到了能入口的温度。
烧麦很好看。
郑达特意做了造型，在烧麦最上面放了蛋皮点缀。
烧麦小小的，如果是秦落吃可以一口一个不带停。
秦淮选择一口半个，尝尝味道。
入口。
鲜。
他知道鲜是一个很笼统的形容词，但这个烧麦的味道真的很鲜。
烧麦皮薄薄的，吃起来有点韧劲，没什么味道，配鲜虾馅最好。
秦淮在此之前从来不知道，原来鲜虾馅和蟹肉蟹黄这么配。
虾肉的味道很淡，经常吃虾的人都知道，新鲜的活虾白水煮，能吃出独属于虾肉淡淡的甜。
蟹肉和虾肉同款清淡，也同样有一丝蟹肉独有的鲜甜。
蟹黄则不同，蟹黄和上述两种食材相比，味道相当霸道。
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