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秦淮问。
“嗯……我7岁学厨，你现在的刀工大概有我8岁不到时的水平吧。”
秦淮：……
学到了夸人教育法，但学的不多。
“我不是那个意思，我们红案刀功很重要，都是童子功肯定是从小练的。
你们白案刀工没有那么重要，差不多就行了。
不是，我的意思是你随便练练，不是…我是说你到刀工……”
董仕试图找补，越找补越不行。
“晚上有婚宴，你去备料，我来看着。”
董仕的哥哥董礼强势入镜。
董礼也是黄胜利的徒弟，这兄弟俩是黄胜利同时收的徒弟，只不过董仕年纪小所以是关门弟子。
相较于董仕的话唠，董礼基本不怎么说话，每天说话的指标都让给弟弟了。
董礼往手机前一坐，安静地看秦淮煮牛肉汤。
等到秦淮这边将牛肉冷水下锅，调好火候盖上锅盖后，董礼才开始点评：“不错，这次黄酒的量加得很适中。”
秦淮知道董礼不爱聊天，就只点点头，开始做蟹壳黄。
两种馅料，一种猪油白糖，一种纯肉馅。
做蟹壳黄的过程中秦淮过去看了几次火候，稍作调整，董礼全程看着一言不发，等到秦淮要把蟹壳黄装盘放进烤箱时董礼才开口。
“我记得蟹壳黄最早是放在炉子上烤。”
董礼道。
秦淮没想到董礼会对蟹壳黄有兴趣，愣了一下，点头：“没错，不过那都是很老式的做法了，现在为了出量基本上都是用烤箱。”
“你有没有想过试一下？”
董礼问。
“啊？”
“你是白案点心师傅，白案才是你的舒适区。
煮汤的时候你会因为很多非火候的因素影响你煮出来的汤的味道，和半个月前相比，我觉得你的火候进步其实很大，只不过你自己可能没有察觉。”
“我弟说的有关刀功的废话你不用在意，你的刀功还是很差。”
“既然白案才是你的舒适区，那么我建议你在舒适区上尝试一下你对火候的掌控。”
“蟹壳黄就很不错。”
“你可以试试。”
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