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猫咖里依然是最适宜的温度，张楷在沙发上落了座，就见顾长安与那白七爷一同进了里面的屋子，不多时，两人一个拿着杯子，一人又拿着其他物件去了室外。
顾长安递给张楷一杯蜂蜜柠檬茶，见他在看白七，就笑着道：“白七爷在调整自动贩卖机里的灵水比例。
你们盐场的盐户都太瘦小了，以往在杭州府用的比例许是会让他们身体承受不住。”
“您……您连那灵水，也要在福建卖？”
张楷问。
“猫咖既然开张，那定然是什么都要卖一卖的。”
顾长安笑道，“本也不是什么大事。”
有间猫咖在城外盐场开张的消息，如一阵飓风一夜间就刮遍了福州上下。
第二日一大早，盐场外就排起了长队。
那盐课司的胖盐官对自己的定位很是精准。
盐场外排了队，他就小心翼翼地来请示顾长安的意思。
顾长安带着斗笠在研究盐场，听了这话也没什么想法，只是道：“不要搅了盐场的秩序，想买水的自己拿壶来装。
对了，这些盐户，是不是你们盐课司管理的？”
“是的老爷。”
“既如此，我这里新店开张，你们盐课司不请下属们一杯茶吗？”
那胖盐官立刻道：“马上就请，马上就请。”
“好。”
顾长安站起来拍拍手，“等张巡抚到了，你就直接将人带来此处。”
张楷来得很快。
与他一同来的，还有他昨夜紧急从福建官窑喊来的匠人。
顾长安将图纸交给匠人们，道：“晒盐法最重要的，我们看做两步。
一步是蒸发池，一步是结晶池。
而蒸发池最重要的，就是如何引入海水。”
他一边说，一边指了指不远处的滩涂：“这一片地就很合适。
涨潮时海水会走到那处。”
他说着比了比：“我们就在前头修筑池埂。
池埂之上开几处引水门。
只待涨潮，便将引水门一开，海水自然就倒灌而来。”
官窑坊的匠人们听得双眼发亮：“那之后的盐池得一个挖得比一个低，才方便进水。”
“是。
上下池之间也要有引水门，方便海水灌溉进去。
而这高低落差也方便海水的蒸发。”
顾长安一边说，一边直接带着官窑坊的匠人们往那选好的滩涂走。
那胖盐官左看看右看看，眼见那整个盐场都要被福州的百姓们围堵住了，才不得不道靠近了。
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